如何吃快餐将危害降到最低

近年来，医学领域的一项重大发现揭示了长期高温加工下，糖、蛋白质和脂肪结合产生的有毒化合物晚期糖化终产物（AGE）。这种物质的毒性强烈，不仅会加速机体老化，还可能增加某些健康风险。日本AGE测定推进协会的研究显示，不良饮食习惯会导致AGE产量增加，让人看起来比实际年龄更为衰老。

该协会的调查进一步发现，饮食习惯对AGE产量的影响十分显著。那些偏爱生吃新鲜蔬菜的人，身体年龄平均比实际年龄年轻5岁。相比之下，不爱生吃蔬菜的人，身体年龄则平均衰老6岁。更令人值得关注的是，经常食用快餐、熟食等加工食品的人，身体年龄会较实际年龄老5岁。相反，那些不常吃加工食品的人则更可能保持年轻状态。吸烟者的身体年龄比不吸烟者老8岁，虽然饮酒对身体年龄的影响差异不太明显，但也需要适度控制。

吃快餐可能带来的三大坏处是营养失衡、热量过剩和盐分过多。大多数快餐的调料过重，含有大量的盐分，对心脑血管和肾脏都有不良影响。而快餐主要以油脂及单糖类为能量来源，长期食用容易导致饱和脂肪摄入过多，引发健康问题。

那么，如何在无法拒绝垃圾食品的情况下降低其危害呢？一部分营养学家的建议是，在快餐连锁店选择健康食品。关键在于明智地选择食物种类。尽管人们可能会本能地选择高能高蛋白质的食品来满足特定阶段的需求，但在外出就餐时，通常会摄入更多的脂肪、盐和热量。如果偶尔出去吃一次无所谓，但如果每一顿都选择快餐，就需要引起警惕。很多快餐连锁店提供不同份量的食品选择，而食品份量不同，所提供的热量也有很大差别。

为了使快餐食品更健康，有以下五条重要建议：预先研究你的选择。很多快餐食品连锁店已经主动提供食品热量和营养成分的信息，你可以通过海报、托盘衬垫或网站了解相关信息，以便做出更健康的选择。试着选择更小份的食品，避免升级到大号套餐，因为升级意味着更多的热量和更高的能量摄入。第三，远离过大的汉堡和过量的调料包。选择普通大小的汉堡可以避免摄入过多的热量和脂肪。注意避免随餐赠送的调料包和酱料，它们可能含有大量热量。坐下来吃而不是走着吃。这样你将会吃得更少，而且有助于避免无意识下摄入过多的食物。通过遵循这些建议，你可以使你的快餐食品大餐变得更健康。