去除牛肉腥膻味的秘诀

爱吃的人有之，却也有不少因牛肉膻味而犹豫的人。那么，如何消除牛肉的膻味呢？今日就为您揭晓几个妙招。

以洋葱粉替代部分洋葱末。洋葱末固然能去腥增味，但有时不够细碎，难以与肉馅完全融为一体。洋葱粉便大显身手，既方便又实用。

适当加入蒜粉。蒜粉的去腥效果不容小觑，少量添加即可有效去除牛肉的腥味，而且烹饪后不会留下明显的蒜味。

用红酒代替料酒。在烹饪牛肉时，使用厨用红酒比国产料酒更能去除腥味，其中的果香或许起到了关键作用。

还有一个秘诀，就是加入Worcester Sauce。这款调料与牛肉的契合度极高，能进一步提升牛肉的口感。

接下来，让我们用这些秘诀制作美味的牛肉汉堡吧。

汉堡肉饼（适合7-8人份）

原料：

牛肉馅 800g

大洋葱 1颗

干红葡萄酒 1杯（直接用于调肉馅，无需加水）

蒜粉 1匙

洋葱粉 1茶匙

Worcester Sauce 10mL

盐 3/4茶匙

黑胡椒粉 1.5茶匙

做法：

1. 将洋葱切碎，与所有调料一起加入牛肉馅中，搅拌均匀。

2. 将肉馅揉成大的肉圆，排列在烤盘中，略为压扁。

3. 预热烤箱至180°C，放入烤盘，先烤15分钟，然后转为最高档，再烤3-4分钟。

食用时，可根据个人口味搭配蔬菜、酸甜果酱或芥末酱等。

在这美妙的味觉之旅中，让每一个爱吃的人都能尽享牛肉的鲜美，让曾经因膻味而犹豫的人也能大胆尝试，一尝牛肉的美味。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）