清蒸螃蟹时加些紫苏叶

清蒸螃蟹，最能保留海鲜的原始鲜美之味。在蒸煮的过程中，我们通常会加入一些特定的佐料如叶和鲜，用以中和螃蟹的寒性并消解蟹毒。蒸煮螃蟹时，火候和时间同样关键。在水完全煮沸后，还需继续蒸煮至少20分钟，以确保将螃蟹中的病菌彻底杀死，保证食用安全。

收获满满的一篮螃蟹，亲朋好友的盛情难却，但一次吃不完怎么办呢？保存螃蟹其实也有诀窍。活蟹应存放在冰箱的冷藏柜中，那里是专门用于存放果蔬的地方，绝非冷冻柜，以免螃蟹在低温下失去活力。“干放”也是一个不错的选择，但需确保在阴凉处存放，避免螃蟹因高温而死亡。推荐将螃蟹置于盆中，不添加水分，上面覆盖柔软的菜叶，营造出一个既透气又不干燥的环境。对于已经捆绑好的螃蟹，也可以加水存放，但请注意水位不可超过蟹背，确保螃蟹能够自由呼吸。这些保存方法可确保螃蟹存活一周左右，但为求最佳口感与新鲜度，还是建议尽快食用。

值得一提的是，当你在餐厅享用螃蟹时，切记避免在品蟹前后立即饮茶。因为茶水会冲淡胃酸，使螃蟹中的某些成分凝固，影响消化吸收。更有可能引发腹痛等不适感。品蟹过程中，享受原汁原味的鲜美才是最重要的，其他饮品稍后再享也不迟。让我们在品尝这份海洋馈赠的也注重健康饮食的智慧。