肉汤里营养不足一成

汤中的营养，究竟有几分？

在繁忙的日常生活中，我们常常听说肉汤营养丰富，尤其是经过长时间熬煮的汤更是被誉为营养圣品。事实真的如此吗？今天我们就来揭开肉汤的营养真相。

要明白的是，汤中的营养成分确实来自原料，包括肉和其他食材。这并不意味着喝汤就能全面获取原料中的营养。尽管水溶性维生素C和矿物质会部分融入汤中，但非水溶性的营养成分，如蛋白质和大部分营养素仍留在原料里。事实上，据研究，汤里所含的营养成分不足原料总数的10%。仅仅依赖喝汤来获取营养是不全面的。

炖汤的时间也不宜过长。长时间的熬煮可能导致蛋白质变质，影响汤的品质和营养价值。在炖汤时，最好选择有机肉和蔬菜以确保原料的天然和营养。肉汤虽然营养丰富，但也不宜过量饮用。因为肉类中含有的脂肪在炖制过程中会溶解在汤中，过量饮用肉汤容易导致血脂升高，对心脑血管健康造成威胁。特别是对于血脂偏高的人群，建议以豆腐菜汤等低脂食品替代肉汤。肉汤中嘌呤含量较高，嘌呤代谢异常和尿酸浓度增高的患者也应谨慎食用。

那么，不同的肉汤原料又各自具有哪些功效呢？从中医养生的角度来看，猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的作用，喝猪肉汤能够缓解因津液不足导致的烦躁、干咳等症状。牛肉则能补脾胃、益气血、强筋骨，炖服牛肉加红枣还有助于肌肉生长和伤口愈合。羊肉温补脾胃、肝肾，对于产后腹冷痛、腰膝酸软等症状有很好的缓解作用。而鸡肉则可以温中益气、补精添髓，对于身体虚弱、产后乳少等症状有很好的调理效果。

肉汤确实含有一定的营养成分，但并非营养的全部来源。在享用肉汤的也要注意饮食的均衡和适量，以确保身体的健康。根据自己的身体状况和需求，选择适合的肉汤原料和烹饪方式，让肉汤真正发挥养生作用。