早茶吃糯米鸡有损健康

一部名为《双食记》的电影，以夸张的表演和引人瞩目的效果，向观众展示了食物搭配不当可能导致的可怕后果。这部电影不仅令人惊叹，同时也提醒了我们注意食物之间的相克性，避免在享受美食的同时无意中伤害自己和家人。针对这一点，我收集了一些关于饮食搭配的小知识，并邀请了消化科主任、南京市名中医金小晶教授进行解读。

金教授指出，在我国东汉时代，大医学家张仲景的《金匮要略》一书中提到了48对不能同食的食物。所谓食物相克，是指混食两种或两种以上性质相畏、相反的食物后，产生的一种肠胃道不良反应。尽管一些食物搭配存在缺陷，但一般不会造成严重后果，不必过分恐慌。

例如，南瓜与羊肉的搭配。有人表示南瓜与羊肉同食难以消化，但在《本草纲目》中并无此说法。现代营养学认为，南瓜和羊肉是一个不错的搭配。羊肉蛋白质含量高，含有丰富的矿物质和维生素。南瓜营养丰富，常吃可有效防治多种疾病，提高人体免疫能力。将羊肉和南瓜搭配在一起，可以制作出美味的羊肉南瓜馅饺子，对身体虚弱的老人、小孩和慢性病患者都有很好的滋补作用。

关于狗肉和大蒜的搭配也存在一些相克的说法。有人认为狗肉和大蒜同食会引起中毒。但实际上，《本草纲目》中的记载并不代表两者不能同食。现代医学认为，狗肉属热性食物，具有补中益气、温肾助阳的功效。大蒜中的大蒜氨酸经分解后可转变为大蒜素，具有杀菌等生理功效。两者的搭配在朝鲜菜中很常见，也被很多地方的居民所喜爱。过量食用大蒜可能会对胃肠黏膜产生刺激，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。但如果是烹饪后的狗肉搭配蒜类蔬菜则无需担心。

还有一些关于红萝卜和白萝卜、糯米与鸡肉的相克说法。但实际上，红萝卜中的酶并不会破坏白萝卜中的维生素C，因为酶在烹调的加热过程中很容易被破坏。糯米与鸡肉的搭配也不会引起身体不适，只要不过量食用或存放后不洁食用即可。

我们在享受美食的也要了解食物之间的相克性，做到合理搭配。对于每一种食物搭配，我们都应该理性看待，既不盲目相信传言，也不忽视潜在的食物相克风险。只有这样，我们才能在享受美食的同时保持健康。 （实习编辑：谭淑媚）