紫菜补肾养心 如何挑上等紫菜

鉴别紫菜质量：

色泽紫红、无泥沙杂质、干燥，这样的紫菜质量最佳。若紫菜颜色暗淡，含有泥沙等杂质，或者出现潮湿变质的情况，其质量就较差。优质的紫菜，如色泽鲜亮、无沙免洗且干燥，可直接用于凉拌。若紫菜中杂质较多、质量不佳，最好还是提前泡发处理后再食用。

深入紫菜的营养价值：

紫菜不仅营养丰富，其营养价值极高。传统医学认为，紫菜具有软坚散结的功效，对于其他郁结积块也有一定作用。现代营养学分析表明，紫菜富含胆碱和钙、铁等微量元素，能够增强记忆、促进青少年骨骼和牙齿的生长和发育，并对贫血有一定的治疗作用。紫菜中的藻胆蛋白还具有抗辐射的作用，可以作为治疗辐射疾病的辅助食品。

紫菜所含的多糖具有显著增强细胞免疫和体液免疫功能，能促进淋巴细胞的转化，从而提高机体的免疫力。紫菜中的有效成分还能显著降低血清中的胆固醇含量。更为值得一提的是，紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率高达53.2%，对于脑癌、淋巴癌、白血病以及恶性等肿瘤的防治具有积极作用。

在享用紫菜美食的我们也要了解如何鉴别其质量并充分理解其营养价值。这样，我们可以更好地享受紫菜带来的美味与营养。（责任编辑：王健淇）