注意 秋吃羊肉五大忌

食用羊肉注意事项及挑选指南

经常口舌生疮、眼红烦躁、咽喉不适或牙龈肿痛的人群，以及服用含有半夏、石菖蒲等中药的人，应当暂时告别羊肉。这些病症期间，羊肉的热性可能会加重病情。

羊肉与某些食物的搭配也需要谨慎。与醋同食是不推荐的。醋的酸味具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会削弱其温补效果。西瓜性寒，与羊肉同时进食容易“伤元气”，影响脾胃健康。茶水亦是羊肉的“克星”，因为茶叶中的某些成分与羊肉中的蛋白质相互作用，可能引发便秘。南瓜与羊肉都是温热食物，同时食用极易“上火”。在烹饪羊肉时，应适量减少辣椒、胡椒等辛温燥热的调味品的使用。

接下来，让我们如何挑选羊肉。

日常生活中，我们常吃的多为绵羊肉，如炒菜、涮羊肉等。近期有些餐厅推出山羊肉菜肴，如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等。从口感上讲，绵羊肉更为细腻可口，这主要是因为山羊肉中的特殊脂肪酸会产生独特的膻味。但从营养成分上看，山羊肉并不逊色于绵羊肉。山羊肉的脂肪含量较低，且含有特殊营养成分，对于预防疾病和调理身体十分有益，尤其适合患者和老人食用。

值得注意的是，山羊肉和绵羊肉在中医上具有不同的属性。山羊肉性凉，适合在夏季食用或体质偏热的人食用；而绵羊肉性热，具有补养作用，适合产后或病后需要调养的人食用。在选择食用羊肉时，要根据自身身体状况和季节特点进行选择。

购买羊肉时，如何区分绵羊肉和山羊肉呢？可以通过以下几个方法鉴别：一是通过肌肉质感，绵羊肉黏手，山羊肉则较为发散；二是看毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是观察肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

正确选择并合理食用羊肉，才能发挥其最大的营养价值。让我们在享受美食的也关注身体的健康。（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）