夏季食鳖有好处

鳖，又名甲鱼，是一种珍贵的水生爬行动物，以其独特的营养价值和美味而闻名。

每年的五、六月，是鳖的产卵季节，这时的鳖肉质最为肥美，是品尝的最佳时机。在我国，鳖一直被视为美食佳品，自古以来就被当作筵席上的上乘佳肴。

鳖的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、钙、磷等，还包含脂肪、糖、动物胶、角蛋白、碘等物质。无论是红烧还是清炖，其肉质都鲜美无比，特别是背甲周围的柔软表皮部分，更是肥而不腻，让人回味无穷。

除了美味，鳖还具有很好的医疗作用。鳖肉味甘性平，能滋阴、清热、益肾健胃、养血壮阳、凉血散结。夏季炎热时节，食用鳖肉可补益气阴，健脾开胃，增强体质。

对于阴虚久疟、崩漏带下、慢性病症以及癌症患者在治疗过程中的内热阴虚血弱表现，鳖肉也有很好的辅助治疗作用。鳖甲具有较强的清热作用，能通血脉、散疲结，对于或月事不通等症极为适合。现代药理研究还表明，鳖甲能抑制肝脾结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，对治疗肝病有效。

接下来，让我为大家介绍几种夏令鳖的食用方法：

1. 红烧甲鱼：将鳖肉与鸡翅、火腿、蘑菇一同炖煮，加入鸡清汤和各种调料，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，肉质熟烂后即可食用。此菜品能滋阴补肾，益气养血。

2. 团鱼汤：将鳖肉与羊肉一同炖煮，加入草果等调料，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，肉质熟烂后食用。此汤品能滋补肾阴，温养脾胃。

3. 补髓汤：将鳖肉与猪脊髓一同炖煮，加入姜、葱等调料，先用武火煮沸，再用文火炖煮，最后加入味精即可食用。此汤能滋阴补肾，填精益髓。

4. 二母元鱼：将鳖肉与贝母、知母等中药一同蒸炖，加入适量黄酒和食盐，蒸炖1小时左右即可食用。此菜品能滋补肝肾、养阴退热。

无论是哪种做法，都能让人品尝到鳖肉的鲜美与营养。在享受美食的也能感受到它带来的健康益处。快在炎炎夏日，为自己炖一碗滋补的鳖汤吧！

（实习编辑：张曼）