早饭一定要有肉和蛋

新研究中，美国密苏里大学的莱迪副教授及其团队针对体重超标或的年轻女性志愿者展开了一项关于早餐与零食关系的。在这项研究中，他们招募了二十名年龄在18至20岁之间的参与者，观察了她们不吃早餐、食用高蛋白早餐（如瘦肉和鸡蛋）以及一般蛋白早餐（如快餐）的情况。尽管这些早餐的脂肪、纤维素、糖分和能量密度大致相同，但研究却发现了一个引人注目的现象。

这些参试者在接受晚餐前的脑核成像扫描时，摄入高蛋白质早餐的她们，与饮食冲动相关的大脑活动信号明显减弱。这意味着高蛋白早餐可能有助于抑制食欲，减少晚间对高糖高脂肪零食的渴望。

莱迪教授分析指出，高蛋白质食物相较于富含碳水化合物或脂肪的食物，更能带来饱腹感，从而有效抑制食欲。这项新研究的结果振奋人心，它暗示着通过选择高蛋白质早餐，我们或许能够告别不健康的零食，实现更健康的饮食习惯。

哈尔滨医科大学的高级营养师陈英云教授也对此表示认同。他指出，富含鸡蛋和瘦肉的高蛋白质早餐不仅可以防止饮食过量，还能提升早餐的营养价值。瘦肉是获取血红素铁的良好来源，而蛋黄中蕴含的B族维生素等也是人体不可或缺的营养成分。在选择早餐时，瘦肉可以煮粥、做成菜肴等多种形式出现。他还建议鸡蛋最好煮食，避免生吃或过度煎炸，以保留其营养价值。

这项研究为我们提供了一种新的视角，即通过调整饮食习惯，特别是早餐的选择，我们可以更好地控制食欲，实现健康饮食的目标。