天热少吃高蛋白食物

在炎炎夏日，高温让人们纷纷躲避厨房的热浪，转而选择清凉的食物来消暑。那么，饮食真的能够改变我们对温度的感受吗？针对这个问题，我们来看看专家怎么说。

中国农业大学食品学院的范志红副教授表示，进食后，身体需要额外消耗能量，这些能量会通过体表散发出来，让我们感受到身体发热。这种现象被称为“食物热效应”或“食物的特殊动力作用”。

不同的食物产生的“食物热效应”是不同的。富含蛋白质的食物，如肉类和豆类，能够更强烈地引发食物热效应。相比之下，含有大量碳水化合物的食物，如淀粉类食物，产生的热效应就相对较弱。这就是为什么吃火锅时，摄入大量蛋白质丰富的肉类，身体会长久地感觉到温暖。而如果是摄入大量含淀粉的蔬菜，很快就会感到热度减退。

具体来说，蛋白质所含能量的很大一部分会转化为热量从体表发散。据研究，蛋白质的含量越高，越容易发散热量。在我们的日常饮食中，蛋白质含量最高的食物是畜禽肉和鱼类，其蛋白质含量高达15%至20%。相比之下，大豆的蛋白质含量为13%，南豆腐是6%，而蔬菜类的蛋白质含量一般在1.5%以下。

那么，如何在夏天通过饮食来提高抗热能力呢？范志红建议，应该避免过量摄入蛋白质食物，但也要保证基本需求。她推荐了一种合理的食物结构：每天适量摄入粮食、鱼或瘦肉、豆腐、蛋、酸奶、蔬菜和水果。这样的搭配既能满足蛋白质的需求，又能避免过量摄入。

通过调整饮食结构，我们可以利用食物的热效应来应对高温天气。在享受美食的也能让身体感受到清凉。