所有食物都适合用保鲜膜吗？哪些不能用？

【食品安全小课堂】关于保鲜膜的使用，你真的了解吗？

夏天来临，气温飙升，我们购买的蔬菜、水果、熟食等食物的保鲜问题成为了关注的焦点。很多人选择使用保鲜膜来延长食物的保鲜期，但是你是否知道哪些食物适合用保鲜膜，哪些不适合呢？

对于熟食、热食以及含油脂的食物，特别是肉类，使用保鲜膜包裹贮藏可能并不明智。当这些食物与保鲜膜接触时，保鲜膜材料中的化学成分可能会挥发，溶解到食物中，对身体健康造成潜在威胁。对于这些食物，我们应该寻找其他的保鲜方法。

对于某些水分较大的蔬果如苹果、梨等，使用保鲜膜却是一个好选择。这些蔬果使用保鲜膜不仅能够长时间保鲜，还可能增加其中的某些营养素。据美国科学家的研究，某些蔬果裹上保鲜膜后，其维生素C含量甚至会有所增加。

我们还要特别注意，不要带着保鲜膜进行加热。因为保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质，微波炉加热后可能会产生致癌物。我们在烹调食物时，最好不要使用微波炉加热带有保鲜膜的食物，即使保鲜膜没有直接接触到食物也最好将其去除。

食品安全专家董金狮也提醒我们，使用保鲜膜保存的西瓜可能比不用保鲜膜的更容易变质。这是因为西瓜在盖保鲜膜之前，表面已经存在细菌和微生物。如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快，从而产生厌氧反应，导致食物变质。

在使用保鲜膜时，我们应该根据食物的种类和特性来选择是否使用，以及如何正确使用。对于某些食物，使用保鲜膜可能并不安全。我们应该关注食品的安全问题，正确使用保鲜膜，确保我们的饮食健康。