再饿也不能空腹吃的东西 是真是假？

在关于“空腹禁食”的种种传闻中，有许多真假混杂的信息，需要我们用科学的方法来分辨。《生命时报》特地采访了中国保健协会食物营养与安全专业委员会的会长、教授孙树侠，为我们一一有关空腹饮食的疑惑。

关于空腹不能食用山楂、橘子等酸味食物的说法。确实，这些酸味食物中含有大量的有机酸或鞣酸，空腹食用可能会使胃内酸度急剧增加，刺激胃黏膜，导致腹胀、泛酸等不适。特别是对于那些肠胃功能较弱的人来说，更应谨慎。对于一般人群而言，适量食用并不会对健康造成太大影响。

关于空腹不能喝牛奶、豆奶的问题。有一种说法是空腹喝牛奶时，牛奶中的营养物质会随排泄物流失。孙树侠教授解释，对于健康人来说，空腹喝牛奶并不存在蛋白质浪费的问题。但对于乳糖不耐受的人来说，空腹喝牛奶可能会导致腹泻、腹胀等症状。

再来谈谈空腹不能食用柿子的问题。柿子含有大量的单宁、胶质等成分，空腹食用确实容易形成胃结石，引起不适。在食用柿子时，要注意适量，并尽量避免食用皮，因为鞣酸主要集中在皮中。

关于空腹不能吃含糖高的食物、空腹不能吃蛋白高的鱼、肉等说法，孙树侠教授也进行了解释。她指出，对于胰岛功能正常的人来说，吃进去的糖基本都能被处理掉，所以不存在问题。但对于糖尿病患者来说，需要谨慎食用，并注意避免摄入隐藏糖的食物。而空腹大量食用高蛋白低碳水化合物的鱼、肉可能会造成蛋白质的浪费和增加肝肾负担。

关于空腹不能喝浓茶、咖啡、酒的说法也有科学依据。咖啡和浓茶中的会损害胃黏膜，而酒精也会刺激胃肠道。孙树侠教授表示，虽然这些情况多数发生在大量饮用的情况下，但空腹时仍需注意。

至于空腹不能喝蜂蜜水、空腹吃香蕉的说法，专家称没有科学依据。空腹吃大蒜和冷食会刺激胃肠，久而久之可能诱发肠胃疾病。任何食物空腹吃太多都不好，只要适量食用，并且注意个人身体反应，就不会对健康造成伤害。每个人的体质都不相同，因此了解自己的身体状况和对不同食物的反应更为重要。所以比起盲目搜寻“空腹不能吃什么”，留意自己身体对不同食物的反应更为科学可靠。