武汉传统热干面制作方法

热干面，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面齐名，是我国五大名面之一。它的独特之处就在于其制作过程与口感，既不同于凉面的清爽，又不同于汤面的浓郁。热干面的制作流程相当讲究，首先要将面条煮至七八成熟，然后捞出排油摊凉。在食用前，再次将面条放入沸水中滚烫，沥水之后，加入特制的性料拌匀。

说起热干面的由来，要追溯到三十年代初期汉口长堤街的一家汤面小摊。摊主李包为了避免未卖完的汤面变质，便将其晾在案上。一次偶然的机会，他撞倒了油壶，麻油与面条意外交融。第二天，他重新加热这些面条，并拌上佐料，其香气扑鼻，令人胃口大开。人们纷纷询问这是何种面条，李包便称之为“热干面”。

选料是制作热干面的重要环节，包括花生酱、意大利面、葱、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒和酱油等。而制作过程中，先将面条煮熟，再将配料备好。接着，在锅里放入油，将花生酱化开，浇在煮好的面条上拌匀。另起锅烧油，待油热后浇在备好的配料上。最后将两者充分搅拌，一道美味的热干面就制作完成了。

当你品尝热干面时，你会被那香气扑鼻的味道所吸引。每一口都充满了浓郁的芝麻酱香和微微的辣味，耐嚼而有味。面条滑爽筋道，与配料的味道完美融合，让人回味无穷。

（实习编辑：万文娟）

想象一下，在寒冷的冬天或炎热的夏日，一碗热腾腾的热干面摆在面前，那香气、那味道，瞬间就能驱散一身的疲惫，带来满满的幸福感。这就是热干面的魅力所在，它不仅是一种美食，更是一种生活的享受。