三招教你辨别不合格消毒餐具

近日，某报记者潜入温州的“康洁”消毒餐具生产线，揭示了一系列令人震惊的事实：餐具的消毒流程存在诸多漏洞和隐患。每副餐具在传递过程中至少经过九双不带手套的手，筷子更是脏污不堪；工作人员在不洗手的情况下就直接登上工作台；甚至残渣和餐具一同被送入消毒程序。更令人难以置信的是，消毒后的碗筷直接被摆放在地面上，且时常可见带有污迹的餐具用抹布随意擦拭。甚至有时，带有血迹的餐具也能通过“审核”。餐具消毒的整个过程竟然只有短短两三秒，而浸泡池的消毒水更是每隔两三天才换一次。

面对如此令人心寒的餐具消毒现状，我们不得不思考：在餐馆用餐时，我们该如何保障自身的健康？接下来，让我们了解一些关于消毒餐具的知识。

我们来一个常见的问题：热开水烫碗筷真的能消毒吗？

消毒是为了避免病从口入，许多传染病都是通过食物传播的。为了杀死餐具上的细菌和病毒，人们常常选择用热水进行消毒。这种方法被称为高温消毒，是微生物学之父路易巴斯德发明的。他在研究葡萄酒变酸的过程中发现了微生物的罪魁祸首，并通过高温杀死这些微生物来长期保存葡萄酒。这种巴氏消毒法至今仍然被应用于食品的消毒领域。

要想真正达到杀死微生物的目的，对加热的温度有着严格的要求。不同的微生物对温度的耐受能力各不相同。以病毒为例，它们在85摄氏度的情况下1分钟就能被灭活，而要在100摄氏度的热水中煮数分钟才能完全消灭。餐馆中提供的热水往往无法达到这一要求，虽然这种消毒方式能够杀死一些微生物，但并不能达到我们期望的卫生消毒标准，更多的是起到心理安慰的作用。

那么，如何辨别不合格的餐具呢？我们可以通过以下三个步骤来进行判断：

一看：检查餐具的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则可能是废塑料的重复使用。还要查看生产信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。

二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻的气味。如果餐具是用洗衣粉等液体清洗的，会有较强的气味残留；如果油脂没有洗干净，也会有不良气味。

三摸：用手摸一下餐具，如果感觉湿润或者涩涩的，则可能是油污没有洗干净。

要想吃得放心，最有效的方法是自备餐具，特别是在店家不提供一次性餐具的清洗情况下。可以准备酒精消毒棉纸，在对餐具不放心时，用酒精棉纸擦拭一遍，以达到较满意的消毒效果。

（注：本文内容由湘120健康网原创，。）