做熟的土豆放凉才营养

人们常说“众口难调”，但有一种食物却能让所有人都心满意足，那就是土豆。它在法国被誉为“地下苹果”，欧美更是称其为“第二面包”。它的营养价值极高，维生素含量丰富，甚至比胡萝卜、大白菜和西红柿还要高出数倍。不仅如此，土豆还富含钙、磷、镁、钾等矿物质，尤其是钾的含量，可以堪称蔬菜之冠。土豆中还含有大量的优质纤维素，具有多种功效。

关于土豆的神奇功效，中医也有独特的见解。他们认为土豆具有和胃、调中、健脾、益气的功效，对身体大有裨益。除了这些基本认知，还有一种关于土豆的新说法引起了人们的广泛关注。那就是熟土豆冷藏后食用更健康。

这种说法并非空穴来风。土豆等薯类含有丰富的抗性淀粉，这种淀粉在人体内缓慢消化，有助于维持正常的血糖水平，减少饥饿感。抗性淀粉还有助于甘油三酯的排泄，降低血中胆固醇和甘油三酯的水平，对动脉粥样有一定的预防作用。值得注意的是，土豆中的抗性淀粉含量高达75%，但煮熟的热土豆中仅含3%。当熟土豆晾凉后，抗性淀粉含量会增加到12%，这也证实了冷藏后的熟土豆更健康。

对于胃肠不好及消化能力差的人来说，抗性淀粉并非完美无缺。在享受土豆美味的也要适量食用，以免对身体造成负担。

土豆不仅是一种美味的食物，更是一种营养丰富的健康食品。正确的食用方法能够更好地发挥其营养价值，为身体带来更多的益处。让我们一起享受土豆带来的美味与健康吧！