食用油怎么吃对身体好

油，是日常生活中不可或缺的一部分，对于我们的健康有着深远的影响。最近的研究表明，油甚至有助于预防外围血管疾病，改善大脑功能，为女性延年益寿打下良好基础。不同的油具有不同的特性，使用时需要注意其独特的烹饪方式以及营养价值。

橄榄油是一种非常健康的油脂，它含有丰富的抗氧化物质和维生素，对于心血管健康具有显著的益处。由于其“高温敏感性”较强，一旦油锅起烟，便会产生烟雾及有害自由基，增加癌症等疾病危险。最健康的吃法是使用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高温烹饪。

菜籽油是我们日常生活中常用的油脂之一，其味道适中，富含对心脏健康有益的欧米伽3脂肪酸。菜籽油的吃法非常多样，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。即使是这么健康的油，我们也应该注意避免高温油煎和油炸。

除了菜籽油和橄榄油，还有许多其他种类的油，每一种都有其独特的营养价值和烹饪方式。例如，一种含有饱和脂肪酸18%的油，适用的烹调方式比较宽泛，如烘烤、久煮、煸炒。但同样，为了避免高温破坏其营养成分，尽量避免高温油煎和油炸。

小麦胚芽油和亚麻籽油等富含特定的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有益皮肤及毛发生长，促进骨骼健康。这些油最好不加热，可以用来做酱、酱汁和蘸料。

美国营养专家对于食用油的使用给出了三个重要建议。所有的食用油都有“高温敏感性”，因此在烹调时尽量不要等到油锅冒烟。选择欧米伽3脂肪酸含量较高的食用油，这种脂肪酸属于多不饱和脂肪，有助于降低血压、中风和炎症危险。经常更换不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，更换食用油有助于我们更全面地摄入营养。

我们应该根据油的特性选择合适的烹饪方式，充分利用油中的营养成分，让油为我们的健康发挥最大的作用。