蔬菜农药怎么洗才无残留

如何有效清洗果蔬以去除农药残留？专家解读

在我们日常的食品中，农药残留的问题一直是人们关注的焦点。多位专家就如何有效清洗果蔬给出了专业解读。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授朱毅指出，对于附着式的农残，可以通过自来水浸泡或冲洗来去除部分。但时间不宜过长，以10分钟为宜。对于质地坚实的瓜果，建议在水龙头下用力搓洗，再用小刷子刷洗。国家蔬菜系统工程中心的副研究员唐晓伟补充说，针对有机磷农残，包括常见的敌敌畏等，温水洗涤的效果要优于凉水。

使用盐水浸泡果蔬并不被专家推荐。何计国副教授表示，盐水会破坏菜叶的细胞膜，导致营养损失，甚至可能让农残渗入蔬菜。虽然市食品协会专家委员会主任马志英指出盐水对去除虫害有一定帮助，但总体来说，其对清洗农残的作用不大。

针对水中加醋或碱的清洗方式，朱毅指出，这种方式或多或少能帮助洗掉不同种类的农残。其中，小苏打对去除有机磷农残有一定效果，研究发现在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达76.11%。但需要注意的是，使用碱性水清洗果蔬时要掌握好浓度。

淘米水在生活中常被用于清洗果蔬。马志英指出，淘米水其实是弱碱性水，对清洗农残有帮助。但需要注意的是，有些米本身可能有农残，因此淘米水中可能存在不确定风险。

对于洗涤剂清洗法，中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授姜微波提醒，洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染，因此并不推荐。

对于内吸式的农残，已经渗入果蔬皮中，只能通过削皮的方式去除。专家们表示，虽然人们普遍对农药残留有所担忧，但国家许可使用的农药品种并没有那么可怕，果蔬农残问题也没有那么严重。大家应放松心态，理性对待，采取合理的清洗方式保证食品安全。