西兰花切碎晾会儿再做

西兰花，这种广受人们喜爱的明星蔬菜，究竟如何烹饪才能发挥出其最大的健康价值呢？最近，我国大学的一项研究引起了广泛关注，成果刊登在了《农业与食品化学杂志》上。这个研究的主题是关于西兰花的最佳烹调方式。

在这项研究中，科学家们发现了一种特别的烹调西兰花的方法。将西兰花切成约2毫米厚的碎片。接下来，不要立即进行烹饪，而是将其放置在一旁约90分钟。经过这样的处理，西兰花中的一种重要成分硫素的含量会增加2.8倍。

这一发现引发了众多营养学家的兴趣。一些科学家认为，西兰花切碎后放置30分钟可能就能达到类似的效果，但这项研究为我们提供了一个更具体的答案，并强调了烹调时间的重要性。关于这一现象的深入研究还在继续。

那么，为什么要进行这样的处理呢？原来，西兰花切碎后，其中的子酶会被激活。这种子酶是西兰花等植物在进化过程中为了自我保护，避免被食草动物啃食而产生的。更重要的是，这种子酶能够帮助人体更好地吸收西兰花中的一种重要成分萝卜硫素。早期的研究已经发现，萝卜硫素具有抗癌、预防消化道疾病等健康作用，而这项新研究则进一步揭示了如何优化其吸收。

这一研究成果对于健康烹饪来说无疑是一个重要的发现。在享受美味的我们也能更好地吸收西兰花的营养成分。不过请注意，以上内容仅由湘120健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。让我们期待更多关于西兰花健康价值的研究，为我们的生活带来更多的健康与美味。