营养专家这样吃萝卜

萝卜的食疗之道：家常美味与健康奥秘

萝卜，这个在各种蔬菜明星中显得朴实的存在，却一直是我的餐桌上的常客。尤其是在寒冷的冬天，萝卜的地位更是不可或缺。吃萝卜看似简单，实则内涵丰富，今天就让我们一起我家的萝卜美食与健康奥秘。

我要介绍的是最常吃的萝卜种类。它炖煮凉拌皆可，发挥萝卜的食疗功效的最佳方式是生吃或凉拌。因为其中的木质素、氧化酶等有益成分不耐热，高温烹饪会破坏其营养价值。

青萝卜，极耐贮藏，是许多老人的心头好。青萝卜不仅可以清火、治咳嗽，还保存了更多的营养。它的味道甘甜少辣，但尾部辣味渐增，如果不喜欢辣味，可以避开尾部食用。

另一种则是红红火火的心美萝卜，最适合在节日时食用。它含有丰富的花青素，遇到酸会变得更红，遇到碱则变蓝。在凉拌心美萝卜时，加入适量的食醋可以让菜肴的色泽更鲜艳。

虽然胡萝卜的味道不太被所有人接受，但它的营养价值却是不容忽视的。为了保存其营养价值，我会将胡萝卜切成块状与肉类一起炖食，最好用压力锅烹饪。对于孩子，可以做成粥、氽丸子、炖菜、煲鸡汤等，每道菜都是色泽鲜艳，味道也不错。

不同部位的萝卜也有不同的吃法。从顶部往下三分之一处，维生素C含量较多，质地偏硬，适合切丝或条，快速烹调，搭配羊肉做馅；萝卜中段含糖较多，质地脆嫩，适合切成丁做沙拉或切丝拌凉菜；尾部含有较多的辣味物质和芥子油，有助于消化，增进食欲，削皮生吃是患者的理想选择。

吃萝卜的学问可不少。要想充分发挥萝卜的食疗功效，不仅要选择适合的烹饪方式，还要注意选择萝卜的部位。让我们一起在餐桌上享受萝卜带来的健康与美味吧！以上内容仅授权湘120健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。