糖对健康有哪些影响？

人们对美食总是难以忘怀，尤其是那些饱含甜蜜滋味的食品。想象一下情人节的早晨，我们品尝着包装精美的谷物制品，或许是香脆的煎饼或是松软可口的松饼。在享受加工肉类和面包的我们也许还会尝试加糖的意大利面酱，甚至浸泡在沙拉酱中的丰富沙拉午餐。糖是这些美食的秘密武器，让它们在味蕾上舞动，同时也是我们身体不可或缺的能量来源。在进行剧烈活动时，糖是我们大脑运行的主要燃料来源。我们中的许多人却过度摄取了糖分。这些糖分往往来源于加工食品，简单的加工方式让它们在饮食中占据过多比重。过多的糖分摄入不仅可能导致健康状况风险增加，如肥胖、高血脂和心脏病等，更可能显著增加过早死亡的风险。那么我们的身体是如何消化糖分的呢？实际上，我们的身体能够自然消化水果、蔬菜和全谷物中天然存在的糖分。当糖分以碳水化合物链的形式出现时，我们的身体无法直接吸收。想象一下这些食品就像一列长长的列车，小肠需要逐一拆除车厢才能消化糖分。而当我们摄入最简单的糖如蔗糖（糖和分子的组合）时，没有链条可分解，大量的糖被迅速释放到血液中，导致血糖波动。机体通过释放胰岛素将糖分转移到肌肉、肝脏等器官中储存，以备后续能量使用。这可能导致我们在血糖飙升后感到昏昏欲睡和饥饿，促使我们摄入过多的卡路里，从而增加患肥胖症的风险。胰岛素耐受也与心脏病风险密切相关。高糖饮食会产生多重不良影响。由于体内葡萄糖储存有限，多余的葡萄糖会转化为脂肪。这些脂肪在血液中循环，干扰胰岛素功能，进一步升高血糖水平。长期如此，胰岛素开始失去功效，血糖上升，可能导致胰岛素抵抗，最终引发糖尿病这也是心脏病的另一个危险因素。过高的葡萄糖在血管中循环时，会削弱动脉壁，导致动脉粥样硬化的形成。早在20世纪60年代和70年代，研究就已显示膳食脂肪与心脏病风险增加有关。这促使了首个针对美国人的膳食指南的发布，重点控制饮食中的脂肪含量。食品行业的变革导致低脂食品中糖分含量的增加，与此同时肥胖率也在上升。在加拿大，成人肥胖率自1985年起翻了两倍。与此由于美国对玉米的农业补贴，高果糖玉米糖浆开始被广泛应用于食品中作为甜味剂。如今，高果糖玉米糖浆的消费量急剧增加，不仅在加拿大如此，在全球范围内亦是如此。目前全球面临着含糖食品消费增加的严峻挑战。为了应对这一挑战，一些已经开始对含糖饮料征税以控制消费增长趋势。墨西哥已经实施了此类税收措施并取得了显著成效。虽然目前仍处于早期阶段，但有迹象显示税收政策对人们的饮食习惯和身体健康产生了积极影响。尽管美国尚未实施全国性的含糖饮料税政策，但许多城市已经开始采取类似措施。我们期待这些税收调控能够真正引导人们选择更健康的生活方式。以上内容仅授权湘120健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。