专家提醒 补足维生素有助预防癌症

膳食、营养是环境因素中不可忽视的一环，与癌症的发生有着密切的关联。据估计，约有35%的癌症与膳食、营养因素有关。从营养学的角度来看，许多癌症的发生与营养素的缺乏有着直接的联系。

维生素A的缺乏可能诱发上皮细胞癌，如XX癌和XX癌等。维生素A对上皮细胞的正常分化起着至关重要的作用，并能改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化。维生素A还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。缺乏维生素A的人可能会出现皮肤干燥、呼吸道易受感染以及眼睛干燥等症状。为了补充足够的维生素A，建议多食用鸡、羊、牛、猪的肝脏、蛋黄、鱼肝油以及胡萝卜、豆角类等丰富的食物。

缺乏B族维生素，尤其是维生素B2，可能增加肝癌的风险。研究证实，维生素B2的缺乏会导致亚硝胺的代谢改变，从而促进食管上皮增生，引发食管癌。手脚心烧热感等都可能是维生素B2缺乏的表现。应多食用动物肝脏和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳等富含维生素B2的食物。其中，羊肝是含维生素B2最丰富的食物。

缺乏维生素C可能导致消化道肿瘤的发生，如食管癌和XX癌。维生素C能够巩固和加强机体的防御能力，使癌细胞失去活力。缺乏者容易感冒，眼膜和皮肤易出血，伤口也不易愈合。为了预防消化道肿瘤的发生，应多吃富含维生素C的蔬菜和水果，如鲜枣、山楂和西红柿等。

缺乏维生素D可能增加患乳腺癌的风险。乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低，且其病死率相对较高。常见的症状包括骨软化病、头部多汗等。富含维生素D的食物包括鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等。经常晒太阳可以促使身体合成更多的维生素D。

缺乏维生素E可能诱发肝癌和其他疾病。流行病学研究表明，维生素E是一种天然的抗氧化剂。缺维生素E的症状包括免疫力下降、头皮发干等。为了补充足够的维生素E，可以选择食用植物油、核桃、花生等食物。每天摄入适量的牛奶和蛋类也有助于补充维生素E的摄入量。麦芽以及深绿色的蔬菜也是维生素E的良好来源。合理安排饮食对预防癌症至关重要。人们应该遵循多样化的饮食原则，确保每顿饭中的植物性食物占据三分之二以上。这些食物应包括各式蔬菜、水果、豆类和谷类等。坚持每天摄入适量的蔬菜和水能够降低患癌症的风险高达百分之二十以上。