主妇DIY：豆腐鲜虾汤

【隐藏的美食秘密】一道精致的海鲜豆腐煲

主料：

布包豆腐3件，蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克，蛋白1只量，生粉1汤匙，清水或上汤3杯，还有白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、盐各适量。

调料：

盐、糖各4茶匙，再配上适量的胡椒粉和麻油，一道美食就此诞生。

做法介绍：

1. 将布包豆腐切成骰仔形，用滚水轻轻浸热，让豆腐更加嫩滑。白菌、菜远分别切成指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片，然后分别进行飞水处理，以保留食材的鲜嫩口感。

2. 带子、虾仁、斑肉用四分之一的调味料拌腌，再进行飞水处理，以去除多余的水分和腥味。蟹肉从壳中取出，用热水简单浸热，保持蟹肉的鲜嫩。

3. 将白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩余的调味料再加一茶匙盐煨煮，让食材充分吸收调料的味道，更加美味。

4. 烧热锅，加入半汤匙油，沾酒增香。将豆腐、海鲜和菇类、菜类一起加入，倒入清水或上汤，煮至沸腾。然后用湿生粉勾芡，使汤汁更加浓郁。接着，将搅匀的蛋白加入，拌匀。撒上少许胡椒粉和麻油，一道美味的海鲜豆腐煲就大功告成了。

这道海鲜豆腐煲，既有豆腐的嫩滑，又有海鲜的鲜美，更有各种菇类和蔬菜的点缀，让人回味无穷。每一口都能感受到食材的鲜嫩和调料的浓郁，实在是一道不可多得的美食佳肴。

（实习编辑：李沛珊）