小心！海鲜河鲜暗藏五大风险

夏天来临，海鲜河蟹成为了餐桌上的热门佳肴。它们不仅美味可口，还含有丰富的营养价值，如低脂肪、高蛋白以及各种微量元素。很多人听说肉不能多吃，但为何水产品却对心脑血管有益呢？这是因为人们对于食物的认知往往存在偏见。

对于喜爱的食物，人们总能找到宽容的理由，即便面临种种麻烦，如高昂的价格或潜在的危险。而对不太喜欢的食物，任何一点小瑕疵都可能成为拒绝的理由。例如，一些人因为害怕胆固醇而避开鸡蛋黄，却对蟹黄情有独钟，尽管蟹黄中的胆固醇含量同样很高。这其中的原因，无非是因为蟹黄的鲜美远超过鸡蛋黄。

海鲜河鲜虽好，却也存在不少问题。这些麻烦大致可以归纳为五个方面：致病微生物、寄生虫、环境污染物、不耐受以及潜在疾病风险。

关于致病微生物。螃蟹、虾、贝类等海鲜中可能携带多种致病菌，如诺如病毒等。特别是在夏秋季节，弧菌类致病菌在河鲜海鲜中尤为猖獗。每个人的消化系统和免疫能力不同，因此反应也各异。胃酸较强的人能消灭食物中的大部分微生物，而消化能力弱、胃酸分泌不足的人在食用未彻底杀菌的海鲜后容易中招，可能出现腹痛甚至更严重的病情。

寄生虫问题也不容忽视。虾、蟹、螺等水产品中可能寄生着多种寄生虫，如管圆线虫、肺吸虫等。未彻底烹熟的食物容易让寄生虫漏网，造成严重后果。一定要确保水产美食经过充分加热烹调，避免生吃。

除此之外，环境污染物是一个重要的隐患。尽管我们可以通过加热来消灭细菌、病毒和寄生虫，但水产品中的污染物质却无法通过加热去除。由于养殖环境的水质污染以及水产品自身富集重金属的特性，这些污染物在水产品中的含量可能非常高。例如，砷和镉等重金属在水产品中的含量远高于肉类、粮食和蔬菜。对于经常食用水产品的人来说，这可能是膳食中砷的主要来源。珠三角地区和台湾省的水产品中砷污染较为严重，而甲壳类动物如蟹的镉污染情况也较为普遍。还有报告指出水产品中可能含有其他环境污染物，如高残留农药和难分解的污染物。

尽管海鲜河鲜美味诱人，但在享受美食的同时也要保持警惕。为了确保健康，我们应选择经过充分加热烹调的水产食品，避免生吃，并关注其来源和安全性。在享受大自然馈赠的我们也要学会合理搭配膳食，保持营养均衡。水产品中的农药污染与食用注意事项

众所周知，水产品的农药污染富集能力远超蔬菜和粮食。无论采用何种方式使用农药喷施、撒施、灌根或拌土，都可能会被雨水冲刷至池塘、湖泊和江河，进而造成水产品的污染。对此，与其过分担忧蔬菜水果中的农药残留，我们或许更应该关注海鲜河鲜的安全。

海鲜河鲜并非不能食用，但需适量。按照我国营养学会的推荐，每天食用75克左右的量是适宜的。这一量不仅不会导致蛋白质过量，还能确保从水产品中摄入的环境污染物不至于超标。诸多有助于营养平衡的措施，同样有助于提升食品安全。

不容忽视的是食物过敏问题。在全球范围内，甲壳类水产品和鱼类、鸡蛋、牛奶是最易引起过敏的动物性食品。在我国，虾蟹等水产品是成年人最易引发过敏的食物。这些导致的过敏相关蛋白质经过蒸煮无法去除。除了过敏，还有部分人对海鲜河鲜有不耐受反应，食后感到胃肠不适。对于这类情况，无论是何种原因引起的不良反应，都应暂时避免食用。

过量食用海鲜河鲜还可能加重肝肾负担，甚至引发痛风。摄入这些食物过量时，大量蛋白质会给肝肾带来负担。已有大量调查数据证明海鲜河鲜的摄入量与痛风风险之间的密切关系。有血尿酸高和痛风问题的人、肝肾功能受损的人、以及消化功能较弱的人都要节制食欲，适量食用或完全避免海鲜河鲜。

美味当前，我们更应明智选择。健康才是享受美食的最大资本。在享受海鲜河鲜美味的我们必须注意食品安全与自身健康之间的平衡。无论食物多么诱人，我们都不能忽视健康风险。在品尝美食的更要注重自我保护，避免因一时口舌之欲而给身体带来不必要的负担和麻烦。