食欲不振 吃点凉拌菜

独家呈现：湘菜凉拌系列

一、凉拌莴笋丝

原料：莴笋一根，红椒半个。调料：盐、白醋、糖。

做法：将莴笋的外皮削去，切成细丝，长度约为五厘米。红椒去籽洗净后也切成同样的细丝，浸泡在清水中。将莴笋丝放入水中浸泡约五分钟，捞出后沥干水分，放入碗中，加入红椒丝、盐、白醋和糖，搅拌均匀即可。这道凉拌菜色泽鲜亮，口感爽脆，是夏日餐桌上的清凉佳品。

二、凉拌樱桃萝卜缨

原料：樱桃萝卜的缨子和萝卜分开后共需约250克。调料：盐、米醋、白糖、香油。

做法：将樱桃萝卜的缨子和萝卜分别清洗干净，剪去萝卜尾巴上的须子并沥干水分。在大容器中将缨子与少量盐搅拌后腌制三分钟，使其稍微软化。然后加入拍散的樱桃萝卜，撒上剩余的盐、白糖，淋入米醋和香油，搅拌均匀即可。这道凉拌菜口感鲜美，营养丰富，展现了湘菜独特的调味技巧。

三、凉拌黄豆芽

原料：黄豆芽约250克，胡萝卜一根，香菜两根。调料：花椒、盐、味精、香油。

做法：黄豆芽清洗干净后焯水一分钟，捞出沥干水分。胡萝卜去皮切成细丝后也焯水二十秒钟，捞出沥干水分。将黄豆芽、胡萝卜丝和香菜放入大碗中，加入盐、味精和香油拌匀。接着烧热花椒油，淋在菜品上，再搅拌均匀即可。这道凉拌菜色香味俱佳，是湘菜中的经典之作。

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