这三类食物莫贪口 小心易致癌

饮食与癌症预防：深入解读食物中的风险与保护

在中医理论中，五味调和是饮食的关键原则。甘、苦、酸、辛、咸的食物应均衡摄取，任何一味偏食都可能导致疾病的发生。尤其在癌症的诱因中，肥甘厚腻与咸味过重是常见的风险因素。为了深入理解并预防，有三类食物我们应减少摄入。

一、温热性食物需警惕

1. 过烫饮食：高温食物，特别是长期热食习惯，如热汤、热粥等，易损伤食道黏膜，长期刺激可能导致食道癌等消化道肿瘤。中国人的消化道肿瘤发病率明显高于西方人，就与喜食热食的习惯密切相关。研究显示，酒为辛热之物，长期饮酒也是消化系统肿瘤的重要诱因。江苏启东地区肝癌高发与饮酒习惯密切相关。除此之外，煎炸、熏烤食品经高温处理后亦变为热性食品，长期摄入同样有致癌风险。

二、五味失调：肥甘厚腻与咸味过重

1. 肥甘厚腻之品：摄入过多甜食、油腻食物，易引发胃癌、肠癌等。从中医角度看，肥甘厚腻易助湿生痰，加重病理产物的凝聚。现代医学则指出，高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多胆汁，转化为致癌物质。

2. 咸味太过：除了食盐，腌制食品中的高盐含量也是致癌风险的重要因素。研究数据显示，常食腌制食品的人发病风险明显高于不常食用者。盐本身并不致癌，但高浓度盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引发炎症，为致癌物质入侵提供机会。应控制每日食盐摄入量。

三、变性食物需警惕

1. 霉烂食物：黄曲霉毒素是最强烈的致癌物之一，主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中。温暖潮湿的环境为其生长繁殖提供了条件。

2. 腌制食品：除了盐分过高的问题，亚硝酸盐也是一大隐患。蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量亚硝酸盐。这些化合物在隔夜煮熟的白菜、香肠、肉类中都有出现，经常食用具有致癌风险。

饮食与癌症之间有着千丝万缕的联系。为了健康，我们应保持饮食均衡，减少高盐、高脂肪、高温、变质食物的摄入，并尽量避免过度饮酒。只有这样，我们才能真正远离癌症的威胁。