夏天吃海鲜8个致命细节要注意

夏季，海鲜的盛宴已经悄然开启，让人忍不住大快朵颐。在这美食的背后，我们又该如何把握海鲜的营养价值，如何选购新鲜的海鲜，以及在品尝美食时需要注意哪些事项呢？接下来，让我们一起海鲜的世界。

海鲜，是大自然赐予我们的美味佳肴，其营养价值丰富。诸如鱼类、蟹等海鲜，其蛋白质含量高达15%～20%，而海参、干贝等的蛋白质含量更是超过70%。这种鱼蛋白质的组成类似肉类，属于优质蛋白，易于人体吸收。除此之外，海鲜中的脂肪含量相对较低，主要由不饱和酸组成，容易消化，不易引发胆固醇问题。更令人惊喜的是，鱼类脂肪还含有丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中的含量更为丰富。海鲜中还含有一定量的矿物质和微量元素。

面对琳琅满目的海鲜，如何选购新鲜的海鲜呢？这就需要我们“三动”了。

首先是动眼。观察海鲜的外观，看鱼眼是否透明混浊，鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。对于虾类，应看虾壳是否完整、有弹力富光泽。贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。章鱼等则应光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

其次是动手。用手按海鲜肉质，感受其内质的坚实有弹性。若按着不会深陷，且肉表面有黏液，则表示新鲜度高。

最后是动鼻。用鼻子闻一闻，若是一般海鲜特有的鲜味，则表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

即使我们选购了鲜的海鲜，也要注意进食的方式。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，需要80℃以上的高温才能杀灭。在食用前务必确保海鲜已经煮熟。死贝类会产生病菌和毒素，对人体健康造成威胁。选购活贝类后也要尽快烹调。过敏体质的人尤其需要注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

品尝海鲜美食的我们也要了解海鲜的营养价值、选购方式以及食用注意事项。这样，我们才能真正享受到健康、美味的海鲜盛宴。