夏季食用海鲜宜注意饮食卫生

海产品，以其独特的鲜美味道和丰富的营养，深受人们的喜爱，无论老少皆宜品尝。但在品尝海鲜的我们必须要注重科学的食用方式，因为不恰当的海鲜食用方式可能会对我们的健康造成损害。

食用受副溶血性孤菌感染的海产品后，大约在食后12小时左右，可能会出现中毒的现象。典型的症状包括上腹部或脐周的阵发性腹绞痛，首先出现的是水样便，随后可能发展为脓血便。患者可能会出现发热症状，体温范围在38℃至39℃，甚至有些患者的体温可能会超过40℃。如果抢救不及时，甚至可能导致死亡。

大部分海鲜食品含有丰富的嘌呤成分。过量摄入这些嘌呤可能导致体内尿酸过高，引发一系列健康问题。其中，急性肠炎反应和关节退行性病变是较为常见的症状，这些症状在40岁以上的男子中更为普遍，尤其是肥胖者。临床数据显示，许多病例都伴有不同程度的急性痛风症状，如拇、趾关节的突发疼痛、红肿等。这些症状会在数小时内发展至高峰，但同样也会迅速消失。

在夏季食用海鲜时，如果不注意操作卫生，还可能引起急性副溶血性孤菌感染。这种菌是海洋性细菌，在海洋生物中广泛存在。它的繁殖受环境因素影响，如盐的浓度和温度。该菌最大的特点是：在无盐的情况下不生长，但在盐浓度为3%\~35%、环境温度为30℃\~37℃时繁殖最快。这种菌体最怕热，在100℃的水中会被迅速杀死，普通食醋也能对其起到杀灭作用。

为了预防此类问题，我们需要注意以下几点：不要食用生的、半生不熟或外熟内生的海产品。海产品一定要烧熟煮透。例如，螃蟹要蒸30分钟，大虾要煮沸10分钟，以确保菌体被完全杀死。海产品要现吃现做，剩下的或存放时间过长的海产品，在下次食用前一定要充分加热。盛装过海产品的容器、用具、炊具及操作人员的手，应经过彻底洗刷消毒后，才能接触熟食品。

在享受海鲜美食的我们也要关注自己的健康。科学的食用方式、卫生的操作过程以及合理的食材搭配，是确保我们健康享受海鲜的关键。