专家教您如何避开有毒食物

食品安全问题频频出现，令人忧心。从染色馒头到假牛羊肉，再到毒豆芽，我们不禁对日常食物的安全性感到担忧。本文将结合当前饮食安全的热点问题，带您深入了解食品安全隐患，并请教多方专家，从辨别优劣入手，教您避开不安全食物。

在我们日常生活中，许多食物可能被不良商家染色以增加卖相。除了近期被曝光的染色馒头外，还有染色黄花鱼、荧光蘑菇等。如何鉴别这些食物是否经过染色处理呢？我们可以通过一些简单的方法进行判断。对于面食，可取少量样品加水浸泡，如果被染色，滤液会呈黄色。对于黄花鱼，可以用白卫生纸擦拭鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显痕迹。而对于蘑菇，可以将其靠近验钞机，如果发出荧光，则可能是被荧光物质浸泡的。

除了染色食品外，还有一些添加剂让猪肉摇身变成了牛肉、羊肉。近期，“牛肉膏”等化学添加剂成为了造假者的新工具。专家指出，在一定安全剂量内食用这些添加剂并不会对人体造成危害，但如果长期超量食用，则可能有致癌的危险。对于假牛羊肉的鉴别，我们可以通过观察其纹路、颜色和质地来进行判断。真正的牛羊肉纹路较细且呈条纹状排列分布，而猪肉的纹路较粗且排列不规则。从颜色上区分，真羊肉颜色较深，接近鲜红色，而猪肉颜色较浅。

我们还需警惕毒豆芽的存在。近期沈阳警方查处了一家黑加工点，其生产的豆芽含有致癌物和兽药。为了保障健康，我们可以选择自己在家发豆芽。发豆芽的方法很简单，只需要准备圆形或方形广口容器、绿豆或黄豆，以及每天早晚用清水冲洗一次，保持容器内微湿、温暖即可。

食品安全问题需要我们每个人都来关注和警惕。通过掌握一些简单的鉴别方法，我们可以更好地保护自己和家人的健康。我们也应该支持健康的饮食习惯和生活方式，选择健康的食物，保持饮食平衡和多样化。让我们共同努力，为自己和家人创造一个更安全的食品环境。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）