专家答疑 关于临界食品热门话题

日前，全国范围内大力推广超市设立临界食品专区，这一行动得到了广大消费者的广泛赞同和积极响应。对于什么是临界食品，不少市民仍有所困惑。对此，中国农业大学食品学院教授范志红在其博客中针对临界食品的热点问题进行了详细解答。

接近保质期的食品能否食用是大家最为关心的问题之一。范教授明确指出，即使食品接近保质期，也并不意味着它们不能食用或安全性下降。只要食品的状态正常，如面包没有发霉、变硬，颜色、味道和口感一如既往，那么它们仍然是可以食用的。同样的道理，果酱、饮料等只要没有发霉、没有酒味，状态、风味正常，也不必急于丢弃。

范教授也提醒消费者注意，保质期并不等同于可食时间。在保质期过后，食品的品质可能会有所下降。例如，冷冻食品过期后，虽然致病菌可能没有超标，口感、风味已经有所变化，维生素含量也有所下降。又比如酸奶、菌饮料等过期后，虽然颜色、状态、风味正常，但其中的活乳酸菌数量已经大幅下降，可能会失去部分营养价值。

在购买临界食品时，范教授建议消费者要注意以下几点：购买到快过期的临界食品时，一定要及时食用，避免长时间储存。产品的保质期都有一定的储藏条件要求。降低食品的储藏温度可以延长保质期。如果买了快过期的常温保藏食品，而自己无法在到期前吃完，可以通过降温来延长食品的保质期。例如，将其分装成一天能吃完的小包，然后放入冷冻室冷冻。

这一建议得到了消费者的广泛认同和支持。许多市民表示，通过设立临界食品专区以及范教授的科普解答，他们对临界食品有了更深入的了解。他们也表示会更加关注食品的保质期和储藏条件，确保自己及家人的健康。这一行动不仅有助于减少食品浪费，更是推动了社会的健康消费理念向前发展。