这六种食物不能趁新鲜吃

在食物新鲜与营养价值的关系时，我们了解到，虽然新鲜食物往往被认为是营养丰富的象征，但并非所有新鲜食物都适合立即食用。针对几种常见食物，专家给出了谨慎食用的建议。

对于街头现挤的牛奶，尽管它们给人一种新鲜直接的印象，但中国营养学会秘书长贾健斌提醒我们，这些牛奶可能带有病菌，如布氏杆菌和杆菌等。这样的“新鲜牛奶”无法保证挤奶环境的卫生状况以及挤奶员的健康状况，消费者在购买牛奶时，应选择正规厂家生产、在超市出售的牛奶，以确保安全。

对于新茶，特别是当季的春茶，虽然它们新鲜出炉，但其内含的活性较强的生物碱等物质可能使人神经系统极度兴奋。食疗营养部主任王宜建议，饮用新茶不宜过浓、过量，最好放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再品尝。

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在肠道内可转化为有毒物质，引发中毒。我们应选择食用干制黄花菜，因为在制作过程中，大部分秋水仙碱已被去除。若食用鲜黄花菜，务必先经过焯水、泡煮等处理。

干木耳比鲜木耳更为安全。鲜木耳中含有一种名为“卟啉”的光感物质，食用后经阳光照射可能引发植物日光性皮炎，导致皮肤瘙痒和红肿。干木耳经过曝晒和处理，其中的卟啉大部分被分解。但食用前仍需浸泡，多次换水以确保安全。

新鲜蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质。腌菜最好在腌制二十天以后再食用。由于现代农业使用化肥和农药，建议食用前略做存放，使残留的有害物质逐渐分解。

另一方面，有些新鲜蔬菜在存放一段时间后，其营养价值会发生变化。比如西红柿、马铃薯和菜花等存放一周后，其维生素C含量有所下降。我们在享受新鲜食物的也要关注食物的特性和安全，做到科学、健康地饮食。

食物的新鲜并不等同于其营养价值的高低。在享受食物的新鲜与美味的我们也要关注食物的安全与健康，做到科学饮食、合理营养。