夏日带饭小窍门

别让美味变，夏季带饭需谨慎

夏日炎炎，许多上班族习惯自带午餐，既健康又方便。有些食物在夏季高温环境下容易变质，带饭时需要注意。豆类、绿叶蔬菜以及海鲜等美味佳肴，稍不注意就可能变成“”。

豆类食品如豆芽、豆腐等含有丰富的蛋白质，是我们日常饮食中的佳品。但在炎热的夏季，这些食品容易变质。曾青山医师建议，高温天气最好不要带豆类菜肴做盒饭，以防食用变质食品导致身体不适。如果保证食物在家存放于冰箱，且携带过程中时间不长，到达目的地后能立即放入冰箱，那么还是可以携带的。

绿叶蔬菜含有丰富的维生素，是健康饮食的必备之选。这些蔬菜中含有硝酸盐，存放时间过长或经微波炉加热后，可能会转化为致癌的亚硝酸盐。鱼和海鲜同样不适合隔餐食用，长时间放置后易产生蛋白质降解物，损伤肝肾功能。这些营养丰富的食物最好在当餐食用完毕。

面对单位没有冰箱的情况，许多上班族认为只要开着空调，室内温度不高，自带盒饭就不会变质。曾青山医师指出，有些病菌在较低的温度下就能快速繁殖。即使室内有空调，也无法完全保证食物的新鲜安全。如果单位没有冰箱，建议大家不要带饭，以免食物在常温下超过四小时变质。

那么，夏季带什么食物更为安全呢？时令瓜果是不错的选择。例如黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等具有清热解毒、止渴利尿的功效，且价格亲民。肉类也是必不可少的营养来源，可以补充蛋白质和氨基酸。选择如蒸肉饼、丝瓜炒肉片等菜肴，既能保证营养又能满足口感。

需要注意的是，自带盒饭在食用前一定要充分加热。虽然冷饭冷菜在炎炎夏日吃起来可能更舒服，但这样容易吃下大量细菌，导致身体不适。加热不仅能恢复饭菜的口感，还能起到杀菌的作用。

在这个夏季，让我们谨慎选择自带午餐的食物，享受健康美味的午餐时光。（实习编辑：邓俏雯）