食物相克论真假 专家言相克仅为中国传言

一直以来，“菠菜与豆腐相克，鸡蛋与豆浆相克”等关于食物相克的说法在市民间流传。这些五花八门的相克制谱，让许多市民深信食物之间确实存在相克关系，甚至在厨房里贴挂出“食物相克表”以作提醒。在书市里，关于食物相克的书籍也常被摆放在显眼的位置，吸引着读者的目光。尽管传言声称食物相克理论源于中医，但最近由“中国营养学会”与“北京中医药大学”联合主办的“食物真的相克吗？--食品安全专家研讨会”从食物相克论的理论源头进行了深入剖析，并从中医角度明确驳斥了食物相克论。

专家强调，“食物相克论”并非来自中医。数百年前，古代医者就对食克论表示质疑。现今流行的食物相克论中的化学理论并非源于中医，因此与现代中医关系不大。专家认为，食物相克论的再度盛行与各类追求新奇特、渲染得神乎其神的出版物有关。这些出版物为了吸引读者，大肆宣扬食物相克，利用人们的心理，使得很多人对此深信不疑。

中医文献中确实有关于“食物相反”的记载，但这并不等同于“食物相克”。专家指出，“相反”这一概念主要源自中药药物的相反，指的是两种药物同时使用可能会产生毒性或不良反应。而食物之间的所谓“相克”，更多是指某些食物的属性叠加作用于人体后可能产生的副作用。比如螃蟹与柿子，都是寒性食物，对于虚寒体质的人来说，同时食用可能会加重不适。中国人吃螃蟹时常常搭配姜汁，姜是温性食物，可以抵消螃蟹带来的虚寒影响。

经过深入分析所谓的163种相反食物，专家发现了这些食品共具有的五大特点：首先是外来物种较多；其次是肉食类尤其是水产品类占比高达四成；第三是一些生食类食品；第四是发酵食品如古代腌菜等；第五是一些特殊食品如食用菌等可能误食毒蘑菇等导致的问题。专家们指出，这些问题的根源在于食品本身的特点或个体差异，不能简单归咎于所谓的“食物相克”。

在这次研讨会上，中国营养学会和中医专家一致表示，食物相克之说根本站不住脚。他们呼吁广大市民要保持清醒的头脑，不要盲目相信未经验证的食物相克说法。在享受美食的也要注重均衡饮食和合理搭配，保持身体健康。