饮食要“混搭”才合理

在寻常生活中，我们经常听到一些关于通过食用动物内脏来滋补身体的理论。比如吃猪子肝能补肝，吃鱼眼睛能明目等。这些广为流传的说法真的科学吗？它们真的能有效滋补我们的身体吗？让我们来听听中医内科专家朱欣佚副主任医师和临床营养科专家王春香主任的解读。

朱欣佚副主任医师表示，“吃啥补啥”这一说法确实有一定道理。对于一般性的肾虚，猪腰子是一个常见的食补选择。腰酸、疲劳的人们可以通过食用猪腰子来缓解症状。对于患有高血脂、高嘌呤等疾病的人群，食用猪腰子可能并不适宜，因为他们需要避免高嘌呤、高脂肪的食物。对于这些人群，虫草是一个更好的选择，可以磨成粉末或者煲汤食用。

王春香主任则指出，关于吃鱼眼睛能明目的说法，目前并没有科学依据。鱼眼睛虽然含有一些营养元素，但其对眼睛的补益作用微乎其微。家长若想孩子眼睛健康，更建议让他们食用富含维生素A、β胡萝卜素的食物，比如胡萝卜、枸杞、猪肝等。而胡萝卜是脂溶性的，烹饪时放油可以更好地发挥补充维生素A的作用。

动物肝脏是一种营养丰富的食材，含有丰富的铁和维A，对发育期的孩子、例假期的女性和缺铁性贫血的人有很好的补铁补血作用。对于其他类型的贫血和严重贫血的人，食补远远不够，还需要药物补血。老年人如果担心肝脏胆固醇过高，可以选择食用含铁较高的蔬菜水果，比如猪肝菠菜汤。

除了猪肝，人们食用动物内脏的频率比其他部位要高。王春香主任表示，动物内脏的营养价值确实很高，可以作为进补的食材。单一的饮食不利于营养的均衡。人体每天需要摄入多种不同的食物才能满足各方面的营养需求。多种食物混搭着吃才更有益健康。专家也提醒，虽然动物内脏营养价值高，但食用要适量，过量食用可能对身体造成伤害。

除了上述的几种动物内脏，还有许多其他如西兰花、芹菜叶、芒果、杏子、木瓜等也含有丰富的铁和维A。尽管这些食物的生物利用率较低，被人体吸收的速度和程度比不上动物肝脏，但它们仍然是良好的营养来源。而肝脏的主要功能是代谢和去除毒素，在选择食用时也需要谨慎。