盛夏冷餐汇

夏日冷面盛宴：清爽凉面与冰爽凉皮的制作小秘诀

夏日炎炎，你是否已经期待着一碗清凉爽口的凉面或凉皮来解暑呢？今天，就让我们一起这两款夏日美食的制作过程，为你的餐桌增添一抹清爽。

一、清爽凉面

凉面，是夏天最受欢迎的食品之一。它的制作过程虽然简单，但其中的小细节却能大大提升口感。

选择面条时，手擀面是最佳选择，因为其独特的制作工艺使得面条更加有韧劲。将面条煮熟后，切记不要煮得过软。捞出面条后，将其置于凉水中“冰镇”1～2次，也就是我们通常说的“过水”。这一步不仅能使面条更加凉爽，还能让面条的口感更加筋道。

接下来，就是拌面的环节了。根据自己的口味，淋上芝麻酱、辣椒油、醋等汁料。再配上黄瓜丝、白菜丝、萝卜丝、豆芽、黄豆等菜码，每一口都是清凉爽口，让人回味无穷。

二、冰爽凉皮

凉皮，也是夏日里的一道美味佳肴。你可以购买现成的凉皮冻，清洗后切成细薄条。然后，准备一些黄瓜丝、蒜泥，以及切成小块的面筋或豆腐泡。

制作辣子油是这道凉皮的关键。将辣椒面加一点盐，然后用热油烧制的花椒粒煸炒一两分钟。烧好的油稍微冷却后，倒入辣椒面里，这样就制成了辣子油。将辣子油淋在凉皮上，再加入醋和准备好的菜码，凉拌均匀即可。

每一口冰爽凉皮，都能让你感受到辣椒油与凉皮的完美结合，再加上黄瓜丝和蒜泥的清爽，真的是夏日里的一道美味享受。

在这个炎炎夏日，一碗清爽凉面或一份冰爽凉皮，都能给你带来无比的清凉与满足。赶快动手尝试制作吧，让你的夏天更加清爽美味！

（责任编辑：曾玮）