排骨要这样做才好吃！

红烧排骨的魅力：家常美味制作指南

排骨，作为家中常见的荤菜，深受人们喜爱。其做法多样，其中红烧排骨更是家喻户晓，让人垂涎欲滴。那么，如何制作出口感鲜美、色泽诱人的红烧排骨呢？

一、经典红烧排骨

材料：排骨500克、小土豆500克、八角1块、葱1根、姜一小块等。

做法：

1. 用老抽腌制排骨约15分钟，让其色泽诱人。

2. 土豆切块，均匀美观。

3. 麻油煸姜片，待其四周微微卷起，加入花椒和干辣椒爆香。

4. 加入腌渍好的排骨，炒至微黄。

5. 倒入米酒或料酒，加水至盖过排骨一倍半。

6. 撇去浮沫，中火炖煮20分钟，再加入土豆继续炖煮20-30分钟。

7. 撒上香葱和香菜，一道美味的红烧排骨即可出锅。

二、番茄烧排骨

材料：排骨500克、番茄300克、青椒两个等。

做法：

1. 番茄、青椒切块，姜切片。

2. 排骨切小块，焯水后捞出备用。

3. 锅里放一点油，把排骨煎至微黄，放入姜片炒出香味。

4. 加入番茄酱、蚝油、老抽、生抽、白糖炒匀。

5. 加开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟，调入盐。

6. 大火收汁，留下一点汤汁，放入番茄青椒大火炒断生即可。

三、秘制红烧排骨

材料：排骨、葱白、香叶、姜、蒜等。

做法：

1. 排骨凉水下锅煮开，捞出泡沫和排骨备用。

2. 炒糖色，将冰糖敲碎，放入锅内小火炒制，直到糖的焦香散发、颜色变成浅褐色。

3. 加入排骨翻炒，使每块排骨都裹上糖色。

4. 倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮等调料。

5. 倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

6. 汤汁剩余三分之一时调入盐，中火收汁，直至汤汁浓稠。出锅盛盘，撒上葱花即可。

红烧排骨的美味不仅仅在于其口感，更在于制作过程中的用心与细致。按照上述步骤，你也可以在家制作出令人垂涎的红烧排骨，与家人共同分享这份美味。