胃癌 “祸”从口入

人们常说，胃的健康与食物息息相关，这话确实有道理。因为我们的胃每天都要直接接触并消化食物，所以不可避免地会受到食物中的各种物理、化学和生物学因素的刺激。在全球范围内进行的多年流行病学调查都明确显示，食物因素在胃癌的发病和预防中扮演着重要角色。既然改变大环境、遗传因素的难度较高，那么从日常饮食入手就显得尤为重要。预防胃癌应从日常的饮食开始抓起。

我们要明白饮食不宜过咸。健康的胃拥有完善的自我保护机制，即胃黏膜屏障。高盐饮食会使胃黏膜对致癌物质的敏感性增加。无论是日本还是我国，高盐饮食地区的胃癌发病率都较高。我们应该减少盐分摄入，保持饮食的清淡。

烟熏食物和霉变食品应该少吃或不吃。这些食品中含有大量的致癌物质，如亚硝基化合物和多环烃类化合物。霉变的食物可能受到杂色曲霉菌的污染，这也是潜在的致癌因素之一。

我们还要重视和酒精的危害。本身含有致癌物质，吸烟者的胃癌发病率比不吸烟者高50%。而酒精会破坏胃黏膜屏障，长期饮用烈性酒的人比不饮酒者更容易患上胃癌。我们应该坚决并限制酒精摄入。

在饮食习惯上，我们也应该做出调整。不良饮食习惯，如吃饭过快、三餐不规律、喜食烫食和硬食等，都与胃癌的发生有一定关系。我们应该养成良好的饮食习惯，保持饮食的多样化，多吃富含蛋白质的食物，如蛋、奶、鲜鱼等。这些食物都有一定的胃黏膜保护作用。

多食用新鲜的水果和绿叶蔬菜也是非常重要的。这些蔬果中富含β-胡萝卜素等抗氧化物质，能抑制强致癌物的合成和活化，刺激体内抗肿瘤免疫系统。大蒜和绿茶也有防癌作用。但请注意不要过量食用。

随着科技的发展，我们可以通过冷冻保鲜方法来保留食物的防癌成分。我们也应该关注幽门螺杆菌感染的研究进展。虽然根除这种细菌是否可完全阻断胃癌的发生还在观察中，但初步成果显示，根除幽门螺杆菌后，一些癌前病变可能得到好转和遏制。希望在未来我们能找到更多有效的预防胃癌的方法。

饮食与胃癌的关系密切，我们应该从日常饮食做起，预防胃癌的发生。（实习编辑：陈占利）