烹饪学习:如何学习烹饪？

健康饮食 2022-01-19 13:03饮食健康www.xiang120.com

烹饪又叫做饭烧菜，是一种复杂又简单的把食材转为食物的过程。对食材加工处理，让食材更好看好闻好吃，更容易被肠胃消化吸收。如何做好烹饪，我们需要了解它。

烹饪又分为中餐和西餐。

1：中餐

中餐又有很多流派，八大菜系：川、鲁、苏、粤、湘、徽、闽、浙，烹调技艺各具风韵，菜肴特色也是各有千秋。

?川菜：川菜在中国最具代表特色的就是四川和重庆省。麻辣鲜香是每道菜必不可少的味蕾体验。要做好川菜，对辣椒，花椒等调味熟知。川菜有名的如：夫妻肺片，麻婆豆腐，火锅

?鲁菜：鲁菜调味重，讲究花色。比如：糖醋鱼，九转大肠

?苏菜：苏菜讲究的是：酸，甜，苦，辣，咸，香，脆等，一般厨师都擅长炖，烤，焖，

?粤菜：主要由广州，潮州，东江三地发展而来。菜清而不淡，鲜而不腻。代表特色有：烤猪，肠粉

?湘菜：特色就是辣，腊，油重色浓，咸辣香软，烟熏肉，鱼

?徽菜：江淮之间包括皖南地区。这里菜讲究的是原汁原味，份量足，刀工，火候足。很多菜都是炖，煨而成，像无为的咸鸭，符离烧鸡，山粉园子等??闽菜：福州，闽南地区为主形成的菜系。主要菜清淡，偏甜，比较出名的如沙县小吃，猪脚饭

?浙菜：它讲究的是鲜活嫩，炖，炸，焖，蒸为主，像西湖醋鱼，醉虾小有名气

2：如何做好烹饪，看自己喜欢哪个菜系，对它感兴趣

选择一门菜系之后，对哪种烹饪方式擅长，对调料的运用要熟悉

对厨具，餐具也得熟识

调研本地区人口的密度，人员流向，掌握他们的口味来调整自己学习的方向

3：找一个大些的培训班或者有名的厨师学习

4：西餐：这除了找培训班，有名气厨师，只能多看，多练习，多去西餐馆吃