皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃

大米50克

 

瘦肉80克

 

皮蛋2个

 

姜丝2克

 

油几滴

 

盐适量

 

葱花适量

 

生抽1勺

 

料酒1勺

 

淀粉1/2勺

 

白胡椒粉适量

 

鸡粉适量

 

做法

1、准备材料

 

2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）

 

3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。

 

4、皮蛋切小丁。

 

5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。

 

6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。

 

7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

 

8、大火煮约2-3分钟。

 

9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

 

10、撒上葱花即可