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健康饮食 2021-12-09 15:19饮食健康www.xiang120.com

 世界50大最佳餐厅（The World's 50 Best Restaurants）于美东时间10月5日上午10时30分，于比利时安特卫普举行颁奖典礼；这是“世界50大最佳餐厅”继2020年因疫情停办之后，再度重新回到世界舞台。在前三名餐厅当中，第一名与第二名的餐厅，都来自丹麦哥本哈根，第一名是2019年排名第二的Noma，第二名是2019年排名第5的Geranium；第三名则是来自西班牙的Asador Etxebarri，2019年同样排名第三。

No. 1: 丹麦 Noma
在亚洲餐厅的排名方面，今年亚洲共有8间餐厅入榜。其中以新加坡的Odette排名第8最为出色；排名第10的香港的 大班楼，则为其中唯一的中餐厅，也是今年排名攀升最多的餐厅，从2019年的第41名，一口气攀升至前十强。
No. 8: 新加坡 Odette
No. 10: 香港 大班楼
其他6家入榜的亚洲餐厅分别是来自日本东京的传（Den），名列第11；同样来自日本东京的Narisawa名列第19；名厨江振诚在新加坡开设的澳洲烧烤餐厅Burnt Ends今年新入榜，名列第34。以及中国上海的Ultraviolet by Paul Pairet，名列第35；来自日本东京的Florilège今年新入榜，名列第39。泰国曼谷的Sühring，则名列第40名。
至于2019年名列第4、过去曾经连续5年排名亚洲餐厅之首的泰国曼谷分子料理餐厅Gaggan，今年由于受到疫情影响无法开业而未能列入评选，相当可惜。
No. 28: 旧金山 Benu
No. 48: 旧金山 Atelier Crenn
本届获奖餐厅家数最多的国家为西班牙，共有7家餐厅入榜，其中两家餐厅位居前10名，除了第三名的Asador Etxebarri之外，还有Disfrutar名列第5。为美国，共有6家餐厅入选，包括纽约的Cosme（第22名）、 旧金山的Benu（第28名）、西尔斯堡的SingleThread（第37名）、纽约的Atomix（第43名）、纽约的Le Bernardin（第44名），以及 旧金山的Atelier Crenn（第48名）。
读到这里会许你会在想，那2019年排名第一的法国餐厅Mirazur，还有2018年排名第一名的意大利餐厅Osteria Francescana，都跑到哪里去了？
主要是主办单位为了要打破过去十多年来仅有7家餐厅轮流争取第一名的胶着局面，在2019年更改了规则， 规定现任或过往排名世界第一的餐厅，将不再具备候选资格，改为列入“世界最佳餐厅名人堂（Best of the Best）”的方式来表扬。
不过如果像丹麦哥本哈根的Noma，曾经歇业、又重新开业的餐厅，就不在此限。还好Noma在2019年非常“幸运”地只有排名第二，否则就要被列入“名人堂”；如此一来，今年的第一名就不会是Noma了。
2021世界50大最佳餐厅
1. Noma（丹麦哥本哈根）
2. Geranium（丹麦哥本哈根）
3. Asador Etxebarri（西班牙阿特桑铎）
4. Central（秘鲁利马）
5. Disfrutar （西班牙巴赛隆纳）
6. Frantzén（瑞典斯德哥尔摩）
7. Maido （秘鲁利马）
8. Odette （新加坡）
9. Pujol （墨西哥墨西哥市）
10. 大班楼 （中国香港）
11. 传（Den）（日本东京）
12. Steirereck（奥地利维也纳）
13. Don Julio （阿根廷布宜诺斯艾利斯）
14. Mugaritz（西班牙圣塞巴斯提安）
15. Lido 84 （意大利加尔多内里维耶拉）（新入榜）
16. Elkano（西班牙吉塔里亚）
17. A Casa do Porco（巴西圣保罗）
18. Piazza Duomo（意大利阿巴）
19. Narisawa （日本东京）
20. Diverxo （西班牙马德里）（新入榜）
21. Hiša Franko （斯洛文尼亚科巴里德）
22. Cosme （美国纽约）
23. Arpège（法国巴黎）
24. Septime （法国巴黎）
25. White Rabbit（俄罗斯莫斯科）
26. Le Calandre（意大利鲁巴诺）
27. Quintonil （墨西哥墨西哥市）
28. Benu （美国旧金山）
29. Reale（意大利卡斯泰尔迪桑格罗）（新入榜）
30. Twins Garden（俄罗斯莫斯科）
31. Restaurant Tim Raue（德国柏林）
32. The Clove Club（英国伦敦）
33. Lyle 's （英国伦敦）
34. Burnt Ends（新加坡）（新入榜）
35. Ultraviolet by Paul Pairet（中国上海）
36. Hof Van Cleve （比利时克雷斯豪特姆）
37. SingleThread（美国希尔兹堡）（新入榜）
38. Boragó（智利圣地亚哥）
39. Florilège（日本东京）（新入榜）
40. Sühring（泰国曼谷）
41. Alléno（法国巴黎）
42. Belcanto （葡萄牙里斯本）
43. Atomix（美国纽约）（新入榜）
44. Le Bernardin （美国纽约）
45. Nobelhart & Schmutzig（柏林, 德国）（新入榜）
46. Leo（哥伦比亚波哥大）
47. Maaemo（挪威奥斯陆）
48. Atelier Crenn（美国旧金山）
49. Azurmendi（西班牙拉拉韦特苏）
50. Wolfgat （南非派特诺斯特）（新入榜）
 
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