世界各地美食

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继续阅读里面的信息，低层次的厨师和最无懈可击的菜肴，因为我们把餐馆从100排算到51位，在22个国家--从澳大利亚到哥伦比亚，再到南非--以及各种杰出的菜系。

No.100琥珀，中国香港

香港皇后大道中15号地标

Mandarinoriental.com

@mo_landmark hk



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自2019年重新开业以来，理查德·埃克布斯(Richard Ekkebus)的琥珀(Amber)一直为人们带来新的东西。专注于纯风味和新鲜的原料，食客会在菜肴中发现较少的精制糖、盐和乳制品。蔬菜是最前沿的新概念，传家宝甜菜，小提琴西葫芦和夏季南瓜特色的品尝菜单。为了补充这顿饭，米其林星级餐厅的装束不那么正式，更有现代感。温暖、中性的色彩和对有机形式的强调给餐厅带来了一种轻松而诱人的氛围。

No.99L‘Effervescence日本东京-新条目

2-26-4 Nishi-Azabu，Minato-ku，东京，106-0031

Leffervescence.jp

@leffervescence



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L‘Effervescence提供的不仅是法国以外的一些最好的法国菜，还有一些你会吃的最好的食物。厨师Shinobu Namae曾与有影响力的厨师Michel Bras和Heston Blumenthal合作，然后在东京市中心成立了自己的公司。食客们享用了大量的诗意菜肴，如“从北到南”(甜瓜、西库瓦沙、甘菊冰淇淋和橄榄油)和“生命之圈”(梭鱼海螺、松茸和意大利意大利饭)。每个板块对细节的关注是由简单而强大的内部突出显示的。

No.98阿洛加拿大多伦多

安大略省多伦多唐人街斯帕迪纳大道163号，M5V 2L6

Alorestaurant.com

@alorestaurant



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巴黎的别致和高卢风格的品尝菜单定义了多伦多最著名的餐厅Alo。餐厅和厨房提供给食客品尝帕特里克·克里斯斯的季节性烹饪；想想安大略省羊肉配上羊奶酸奶和松仁，或者是自制的西番莲甜品。贝格网。鸡尾酒菜单内容广泛，包括三倍混合的白兰地、澄清的酪乳、新鲜的柑橘、秘鲁的苦味和葡萄，以及共享风格的生鲜海鲜、肉类主食和蔬菜口味。

No.97阿提卡澳大利亚墨尔本

墨尔本Ripponlea Glen Eira路74号，维也纳国际中心3185

Attica.com.au

@atticamelborne



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本·舒里对阿提卡的多道菜品尝菜单采取了一种放松的方式。利用个人经历和当地神话来启发他的菜肴，Shewry向澳大利亚土生土长的农产品致敬，其中包括在开放的emu蛋壳中供应的生蛋、在邻近的Rippon Lea庄园种植的面包果和草本植物。除了精美的餐具和展示，这还远远不是一种正式的体验。客人们坐在大而开放的餐厅里，享受着主厨喜爱的歌曲的折中配乐。

No.96阿斯特丽德·加斯特óN秘鲁利马

AV。帕斯塞隆290，圣伊西德罗，利马，15027

Astridygaston.com

@Astrid_y_Gaston



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拉丁美洲餐饮业的先驱加斯顿·阿库里奥(Gastón Acurio)和他的妻子、糕点大厨阿斯特丽德·古奇(Astrid Gutsche)在利马的同名餐厅里，从未忘记留下深刻印象。卡萨·莫雷拉(Casa Moreyra)位于高档的圣·伊西德罗(San Isidro)区，是一座有着300年历史的独特殖民豪宅，是一份点菜菜单的背景，菜单上满是秘鲁风味，由主厨豪尔赫·穆尼奥斯(北京风格的豚鼠裹在紫色玉米煎饼中，配上花生酱，配上古奇的可可和热带水果甜点。

No.95克里尔秘鲁利马-新条目

AV。佩德罗·德·奥斯玛301，巴兰科，利马，15063

Kjolle.com

@kjoleerest



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作为享誉盛名的中环餐厅的妹妹，Kjole已经勇敢地迎接了挑战。皮亚莱昂为秘鲁丰富的新鲜农产品提供服务，特色是马苏酸面团、咖啡、沙丁香和朝鲜蓟，以及Macre南瓜和来自普诺的卡尼华斯(Ka Ihuas)。九道菜的主厨菜单上有肉和鱼，包括海鲈鱼配剃须刀蛤蜊和烤鸭。还有一个素食系列。莱昂于2021年8月被评为世界最佳女厨师，为下一代厨师树立了最好的榜样。她的第一次个人冒险有一个温暖，地球色调，开放式餐厅，建立了一种悠闲的气氛。

No.94阿尔扎克西班牙圣塞巴斯蒂安

Avenida del Alcalde ElóSegui 273，Bizkaia，San Sebastian，20015

Arzak.es

@arzak餐厅



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有土豆羽毛的鸽子，红辣椒皮的“红色太空蛋”和一张电脑平板电脑上的鲈鱼，上面显示着海洋的移动图像：在埃琳娜·阿尔扎克的当代厨房里，任何事情都是可能的。她是家族的第四代掌门人，成为西班牙巴斯克(Basque)国家的美食地标。与现场实验室和一组专门的炼金术士进行数千种成分的实验，Arzak是烹饪想象力和创造的天堂。

No.93GAA泰国曼谷

46/1 Sukhumvit 53，Klong Tan Nuea，瓦塔纳，10110

Gaabkk.com

@餐厅



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加里玛·阿罗拉(Garima Arora)是第一位获得米其林明星的印度女厨师，她正在执行任务。将印度技术应用于泰国食材，她的餐厅GAA是展示菜肴的地方--螃蟹配上温暖的澳洲咖喱牛奶，以及墨西哥辣椒酱配以绿色辣椒酱的槟榔叶--并且正在改变人们对印度食物的看法。GAA由季节性食材和每三个月一次的菜单组合而成，GAA确实是现代印度菜的聚集地。

No.92芬恩南非开普敦-新入境

开普敦议会街37号议长角5楼，8000

Fynrestaurant.com

@fynstore

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在一串漂浮的木制圆盘下面，Fyn餐厅的食客们(发音为费恩)体验由当代日本技术所支配的南非精神。整合到餐厅，彼得坦佩霍夫的厨房生产小便便盒装佳肴和品尝菜单充满了味道。大石蛋黄酱和烤什希托辣椒配对虾配以熟悉的东方人口味；“鱼和薯片”是用海带粉和热焦油美洲豹烧制的宾楚坦角鱼(Binchotan)。客人被建议在门口“检查他们的假设”，而Fyn团队传递其独特的愿景。

No.91拉格勒努尔èRe，La Madelaine-Sous-蒙特勒，法国

19格勒诺埃尔街，La Madelaine-Sous-蒙特勒，62170

Lagrenouillere.fr

@Lagrenouillere



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初来乍到的食客们几乎可以把亚历山大·高蒂尔的餐厅误认为是一个现代艺术画廊，里面有不锈钢家具、明亮的灯光和宽敞的开放式厨房。2003年，这位法国厨师接管了他父亲在法国北部的餐厅，从身体上和比喻上说，他一直在下颚。Gauthier将鸽子、大黄、发酵萝卜和长春花等多种成分结合在一起，制作出11道菜的前卫晚餐菜单。他的每一道菜的灵感都深深植根于加莱周边地区和戈蒂尔一家称之为家的科特·德奥帕莱(C te d‘Opale)。

No.90米尔秘鲁莫雷-新入境

马拉斯至莫雷的公路，靠近库斯科，8655

Milcentre.pe

@milcentro



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在神圣谷的高处--在海拔3600米处神秘的印加人遗址旁边--米尔培育了一个微观生态系统，这是这家餐厅唯一的食物来源。Virgilio Martínez和Pía León与邻近的土著社区合作种植、培育和收获可持续作物，利用秘鲁高地的深厚味道。八道菜的品尝菜单定义为玉米、豆类、可可和安第斯草本植物，甜品的水果是在小果园里种植的。对于饮料，提供高空烈酒和本地生产的啤酒。甚至连水都是从安第斯融雪中收集的。

No.89积木丹麦哥本哈根

Refshalevej 153，Refshale en，哥本哈根，1432

Amassrestaurant.com

@amass质餐厅



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土地、天气和周围的斯堪的纳维亚景观都对马特·奥兰多的吉祥菜单有一定的影响。每一门课程都是在仔细研究配料的基础上建立起来的，是由一种零浪费的精神驱动的。昨天的土豆面包，配上牛至油，与大菱鲆一起享用三种方式：用荞麦牛奶烤面包，用烧过的木油烤土豆面包，用辣椒油烤肉汤。从菜肴到处置，阿莫斯餐厅的每一个方面都反映出奥兰多和他的团队对可持续性的承诺。这家餐厅通过使用多余的食物、液体和纸板作为堆肥、有机肥料和植物水化剂，减少了废物的产量。

No.88贝隆，中国香港

香港Soho Elgin街1-5号1楼

Belonsoho.com

@belonhk



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在位于香港心脏地带的新巴黎小酒馆Belon，简约和技术是关键.人们对每一道菜都给予了爱和关注，包括厨师马修·柯克利(Matthew Kirkley)的鹅肝酱配苏打酒，或者著名的全烤三只黄鸡肉，配上小馅饼，因为前主厨丹尼尔·卡尔弗特(Daniel Calvert)掌舵。贝伦于2021年3月在一座新家开业--这是一间安静、现代化的餐厅，位于下埃尔金街，标志着这家餐厅与以往餐厅的明亮和古典风格的不同之处。2018年，它在亚洲亮相50次，之后排名猛增，成为当地人和游客最喜欢的景点。

No.87伊科依英国伦敦-新入场

1圣詹姆斯市场，圣詹姆斯‘s，伦敦，SW1Y 4 AH

Ikoyilondon.com

@Ikoyi_London



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当Ikoyi在2017年开业时，食客、批评人士甚至业主都觉得很难定义。皮卡迪利马戏团附近的亲密餐厅里，摆着一份不断发展的菜单：当厨师杰里米·陈(Jeremy Chan)和商业合作伙伴伊莱·哈桑-奥杜卡莱(iréHassan-Odukale)从西非拿来香料、影响力和餐厅的名字时，伊科伊(Ikoyi)是尼日利亚拉各斯市(Lagos)的一个街区，他们也受到如今，菜单上的特色是一种令人兴奋的口味合成，制作成ikejime鳟鱼、苏格兰大头翁、卡鲁加鱼子酱等菜肴，或用姜汁和海带酱制成的车前车。该餐厅于2021年9月被美国运通卡(AmericanExpress One To Watch)评为全球美食之星。

No.86餐厅David Toutain法国巴黎

29苏尔库夫街，第7区，巴黎，75007

Davidtoutain.com

@david_toutain



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尽管大厨大卫·图坦的烹饪专长证明了他在法国传奇人物阿兰·帕萨德、皮埃尔·加格内尔和马克·维拉特等人的指导下所受的训练，但他真正的魅力来自于他在巴黎的蔬菜种植制度。以龙虾、葡萄柚和杜松子等菜肴展示季节性产品，或用核桃和酸橙鱼子酱做无花果，这些菜正大胆地翻译成自然的菜肴。他的菜单名为柠檬膏、樱花和草甸皇后，同样受到他在法国阿尔卑斯山逗留期间学会烹饪的山地草药和鲜花的启发。

No.85拉萨巴西里约热内卢

Rua Conde Irajá，191岁，里约热内卢Botafogo，22271-020

Lasai.com/br

@aurantelasai



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在纽约和西班牙巴斯克国家之间度过了10年之后，拉斐尔·科斯塔·席尔瓦(Rafael Costa E Silva)回到了他在巴西的祖国，他的愿景是创造一个可持续发展的农场餐桌菜单。他的零食品尝精选特色是五颜六色的创作，如花椰菜配大米和巴西坚果，以及香蕉，豆子和胡椒。农产品是当地种植的，有些收获来自科斯塔自己的果园。这家餐厅建于1902年一座修复得很好的殖民联排别墅中，由主厨的妻子玛莲娜·卡迪尔(Malena Hearel)监督。这家餐厅的巴斯克名号意味着“放松”和“宁静”。

No.84勒克拉伦斯法国巴黎-新入境

富兰克林·德拉诺·罗斯福大道31号，香榭丽舍，巴黎，75008

Le-clarence.paris

@leclarenceparis



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勒克拉伦斯的木镶板餐厅被发现离香榭丽舍只有一箭之遥。由卢森堡王子拥有，这座文艺复兴风格的豪华餐厅承诺要举办一场盛大的宴会。厨师克利斯朵夫·佩莱的菜肴不负众望。他把食物描述为“大胆、现代和妖魔化的诱惑”，整个晚上的菜单上有七道菜，是法国美食的缩影。

No.83皮草法国巴黎

法国巴黎第8区圣-荣誉街112号，75008

Oetkercollection.com

@oetkerCollection

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在米其林主演的Epicure上，尊敬的厨师EricFrechon提供了无与伦比的美食体验。不寻常的食材是一天中的顺序，包括黑松露填充通心粉、洋蓟和鹅肝酱，以及用舌头和海胆汤在贝壳里炖的紫色海胆。埃皮库尔餐厅是巴黎最智能的酒店之一勒布里斯托尔的主食，餐厅装饰着精美的桌布、双层窗帘和精致的烛台。在一个阳光明媚的日子里，花园庭院为午餐提供了一个华丽的背景，辅之以餐厅无可挑剔的地窖。

No.82印度口音印度新德里

洛迪，洛迪路，巴蒂纳加尔，新德里，10003

Indianaccent.com

@indian口音



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作为亚洲50家最佳餐厅榜单上的常客，马尼什·梅罗特拉(Manish Mehrotra)的创新印度美食如今已跻身全球最佳餐厅之列，这也就不足为奇了，尤其是在最近搬迁之后。他的六道菜品尝菜单提供了九种不同类型的标志性面包，包括黄油鸡肉、野生蘑菇和帕拉克馅饼，以及其他最受欢迎的产品，如烤鲈鱼配红薯和果仁芒果咖喱。成立于2009年，梅罗特拉已经开发了一系列的菜肴展示他难以置信的范围。在纽约也可以找到印度口音的前哨。

No.81拉科伦贝南非开普敦

开普敦Constantia Nek主干道银幕酒庄7806

Lacolombe.restaurant

@lacolombect

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在开普敦半岛的山坡上，银雾有机葡萄酒庄园的场地，是拉科伦贝港的目的地餐厅。餐厅布置得像树屋一样，简约而安静，让詹姆斯·加格的戏剧菜肴占据了舞台的中心。虎对虾、米索玉米、芹菜和野迷迭香喂草牛肉都是春季特制多道菜菜单上的主菜。该场馆还有一个标志性的姐妹地点，名为拉佩蒂科伦贝，位于弗兰乔克。

No.80查托哥伦比亚波哥大-新条目

卡尔勒65#4-76，查皮涅罗，波哥大，110231

Elchato.co

@elchato REST

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在波哥大的波西米亚夏皮涅罗阿尔托，创新型的哥伦比亚厨师阿尔瓦罗？克拉维约带着他的食客们在这个两层楼高的地方体验着季节性的、不寻常的这份菜单来自大厨横穿北美和欧洲的一系列国家，是以带有西式扭曲的本地产品为基础的，特色有鸡肉心、土豆、蛋黄配山梨和蘑菇馅饼。一楼有一间灯火通明的餐厅，上面的地板上则有独特的香料库和厨师桌。

No.79阿波尼恩特、西班牙圣玛丽亚港

Calle Francisco Cossi Ochoa，S/n，El Port de Santa María，Cádiz

Aponiente.com

@Aponiente_Angel_Leon



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阿波尼恩特建于18世纪的潮汐工厂，是渔民厨师安杰尔·莱昂(ngel León)的空间，真正向海洋的果实致敬。每年关闭三个月以探索新的风味组合之后，Aponiente定期打开大门，展示包括浮游生物在内的最新鲜、最可持续的海洋产品。鹅藤壶，小提琴螃蟹和长鳍金枪鱼，连同斑点比目鱼和鳗鱼一起上菜单。莱昂的渔获量被转变成两种全面的选择：12道菜的“平静海”或15道菜的“风浪”菜单。Aponiente被认为是西班牙乃至世界上最好的海鲜餐厅之一。

No.78布拉特，伦敦，英国-新条目

伦敦Shoreditch红教堂街4号一楼，E1 6JL

Bratrestaurant.com

@brat餐厅



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Brat是大菱鲆的一个古英语单词，它是全烤海鲜大杂烩。厨师TomosParry在伦敦梅菲尔市的KittyFischer餐厅为自己创造了一个名声，现在他在伦敦东部的一楼小酒馆里利用了泥土的技巧，比如在他的木衬的一层小酒馆里烤火焰。火辣的羊排，烤面包上的切碎鸡蛋，配上各式各样的雪利酒和葡萄酒，菜单上有着香味和烟味的呻吟。Brat认真对待其采购，并利用日间船捕捉野生和土产，在一个随意但嗡嗡作响的房间里服务。

No.77威廉·希勒，Koksijde，比利时-新条目

Pylyserlaan 138,8670 Koksijde

Restaurant.willemhiele.be

@Willemhiele



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厨师Willem Hiele和他的团队每天在佛兰德海岸以鱼为中心的餐馆里为40名客人服务。海火品尝菜单是精心准备的，特色是丰富的丰富的北海。客人们也可以坐在外面--从樱桃树下的浪漫景点，怀莱姆·希勒药草花园散发出的芬芳弥漫在木头烤箱和篝火上烹饪的菜肴中。

No.76拉西日本大阪

大阪卓库，川町3-2-15 1楼，541-0048

La-cime.com

@lacime日本



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古老的日本人的keikosukon概念--为了寻找到现在的向导而冥想--在高田的拉齐姆(LaCime)中发挥作用。极简主义和宽敞的黑白餐厅是充满活力的法式食物的家园，有日本血统。每顿饭都是从标志性的布丁犬、一口血肠球和一只涂有可食用竹炭的热狗开始的。厨师经常发挥柑橘原料的作用，起源于遥远而富饶的日本南部小岛--大岛，高田大厨就是在那里出生的。