现代人的饮食误区

　　如今，随着生活水平的提高，不少都市人吃得越来越讲究，但如何吃得合理，却知之甚少，由此引发了一些饮食误区。如果饮食得法，既可健身(健身食品)又能防病，可谓一举两得。 时吃补品 补品在人体内产生较高的热量和能量(能量食品)，可使患者体温升高，加重病情。

　　，补品还会促进病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。 饭后马上吃水果(水果食品) 科学研究指出，水果中含有大量单糖物质，很容易被小肠吸收，但若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气、胃部不适。

　　所以吃水果应在饭前1小时或饭后2小时为妥。 喜用热油(油食品)炒菜 这是一种不科学的烹作方法。当油温高达摄氏200度时，会产生一种叫“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体呼吸道有害。“丙烯醛”还会使油产生大量极易致癌的过化物。，炒菜还是以八成热的油为好。

　　吃豆制品越多越好 营养学家指出，黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质(蛋白质食品)可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁(铁食品)性，表现出不同程度的疲倦，等病状。所以吃豆制品不要过量，还是适量为好。

　　吃精禁粗 有些都市人吃什么都讲求精细，如吃米喜吃精米，且淘米时反复搓擦，致使米的谷胚层被搓掉了，这就使维生素(维生素食品)B1以及铁、锰、锌等元素大量丢失。

　　五谷(五谷食品)杂粮以及粗纤维含量较多的食物，含有人体所必需的营养成分和纤维素。如红薯、南瓜等在国外已成为美容(美容食品)食品，且红薯中含有抗癌物质。纤维素(纤维素食品)是人体肠道内最好的“清洁工”，它可以清除肠内垃圾。

　　缺少了它，人就容易出现(食品)、结肠炎、等疾病。 多用佐料调味 据美国一项研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生等天然调味品中有一定的诱变性和毒性，如多用调味品(调味品食品)，可导致人体细胞畸变，形成癌症(癌症食品)，会给人带来、咽喉痛、精神不振、等副作用，还会诱发主(血压食品)、胃肠炎等多种病变。

　　，日常饮食中应尽量少用或不用佐料为好。 喜爆炒食物 这是一种不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏携带大量禽畜病毒、病菌，爆炒时间短，病毒、病菌不易被杀死，有的病毒要烧煮10分钟以后才能杀死。吃了不熟的食物，极易发生“人畜共患”疾病。，畜禽肉还是烧熟、烧透吃才安全。

　　新鲜蔬菜比冷冻蔬菜(蔬菜食品)更营养 其实新鲜蔬菜与冷冻蔬菜营养价值是相等的。其营养异主要取决于烹调方面。 喜喝新茶 新茶虽然叶色鲜活、味醇香爽，但饮用弊大于益。因为刚采摘的新茶，含未经氧化的多酚类、醛类和醇类较多，易引起、等症状，加重患者的病情，应少喝新茶。

　　吃水果可以减肥(减肥食品) 事实上所有的水果都含有糖分、尤其香蕉、葡萄(葡萄食品)、苹果(苹果食品)等含糖更高，吃多了糖分，哪来“减肥”的道理?

　　长期食用植物油 经测定花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚茶油中的芥酸不利于、心脏病人的健康(健康食品)，故植物油不要过量或长期食用。正确用油方法，应是一份植物油搭配0.7份动物油。

　　饿了才吃饭 有些人不是按时就餐，而是不饿不吃饭;也有些人不吃早餐就去上班，其理由之一就是“不饿”;还有些人工作忙时，常常是干完活再吃饭。这些做法容易损害胃，也会削弱人体的抗病力。因为食物在胃内仅停留4～5小时左右，感到饥饿时，胃早已排空，胃粘膜这时会被胃液进行“自我消化”，容易引起胃炎和消化(消化食品)道。

　　米面食品放凉吃 米面食品放凉后，淀粉分子就会自动有规律地定向排列，组合成一种质量坚硬的结晶，很难与消化液充分混合，不易被机体吸收。这种放冷变硬的淀粉食品，一定要经过加温重新蒸煮，让淀粉吸水、膨胀，才可以保持食品应有的营养价值。

　　，米面食品放凉后应加热后再食。 虾米直接煮汤喝 虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物，如直接煮汤喝，不利于人体健康。专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1～2片，就能阻断致癌物在体内合成。

(实习编辑：朱燕梅)