想吃就吃 告别10大营养“陷阱”

　　误区1：永远别加糖

　　真相：喝的料、吃的菜里都不加糖就会降低？难！

　　糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌，你不爱、咕咾肉或者松鼠鳜鱼吗？你可要记住了，像“天然”说到底也算得上精加工的糖，被身体吸收，它和普通糖释放的热量一样，大约每克4。在许多不太可口的健康食品中，糖也可以用来调味。所以，不用太做得太过了。健康专家的建议是：只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可，如果你每天摄取2000大卡热量，有200大卡来自糖分即算比较理想。

　　好消息：加点糖反而让你吃得更均衡。

　　少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多，会让你更加爱上鲜榨、西柚汁或者汁(WH可以负责地告诉你，你平时喝的那些新鲜果汁，只要你觉得是美味的，大多加过糖。冷静，这不是什么灾难。)《全天然节食烹饪》作者杰奎琳·纽真特认为：“少少糖，让你开心地吸收更多更全面更健康的营养元素，何乐而不为？”

　　你可以用这种美味提神的饮料，来自制一种简单的解暑圣品雪芭。记得加上一点糖。

　　误区2：所有的饱和都会提高血液里的

　　真相：最新研究显示，有些饱和不会。

　　前面刚提到，影响你血液中水平的关键是饱和和反式脂肪，这一下是不是让你开始警惕，决心和这几种脂肪说拜拜？在你的传统概念里，只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪(例如：和核桃)，包括许多专业人士都一度认为：饱和脂肪全是坏脂肪。

　　经过实验研究发现，饱和脂肪也有很多种，它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。

　　好消息：饱和脂肪：比你想的要好

　　你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。，饱和脂肪没我们之前想得那么差。但这不是说WH要为硬脂酸签下通证，因为不少含有硬脂酸的食物都热量偏高，而且这些热量大多来自脂肪。

　　误区3：加盐意味着食物中含量增加。

　　真相：不是万恶之源。

　　现在美国提倡：培养凡食撒盐的进食习惯，尽管钠的口碑不算太好，它不只对患者有不利影响，但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。

　　好消息：在沸水中加盐，会让蔬菜变得更加营养。

　　《食物与烹饪》一书的作者哈罗德·迈克基表示：“在沸水中加入盐，可以锁住其中元素，从而不流失到水中。”这就意味着你的菜、和都更加营养。而且加盐能够加快烹饪过程，让你的蔬菜不会因为烹调过度而营养流失。