明明白白教你食物搭出好药膳

　　常见的

　　一、禁忌

　　药膳的主要原料之一是。目前临床应用的5，000多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料。如（冬虫夏草食品）、（人参食品）、当归、天麻、、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。

　　药膳的药物配伍禁忌，遵循中药学理论，一般参考“”和“”。“十八反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，硝畏三棱，官桂畏，人参畏五灵脂。

　　以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补、止疼痛，这些必须要在有经验的临床的指导下应用。

　　二、药物与食物配伍禁忌

　　药物与食物的配伍禁忌是古人的经验，人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油（油食品）腻，消肿药禁豆类，止咳禁鱼腥，止泻药禁瓜果。

　　这些禁忌主要包括：反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；反半夏、菖蒲，忌、丹砂；反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、；忌常山、地黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌等。这些可供临床应用参考。

　　三、食物与食物配伍禁忌

　　古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌、；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、、鲤鱼肠子、；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、、、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。

　　四、病人

　　忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类：一是某种病忌某类食物。如：肝病忌辛辣；心病忌咸；忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮忌鱼；、忌胡椒、、茶等。另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见、内盛、耗伤的病人，忌食、椒、羊肉之温燥发热食；凡外感未除、疾、目疾、、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品。

　　凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒、大病、产后（产后食品）之人，、李子、田、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、、孕妇（孕妇食品）等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食，期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）