肝炎饮食推崇“四低两高”

饮食类型与肝炎患者的日常选择

肝炎患者的饮食类型丰富多彩，大致可分为四种类型：普通饮食、软食、半流质和流质。对于大多数患者而言，普通饮食是首选，提供每日所需的2000至3000千卡热量和70至80克蛋白质。当患者出现发热、消化不良或咀嚼能力下降时，可选择软食或半流质，以适应身体状况。而对于需要严格控制热量摄入的肝炎患者，流质饮食则是最佳选择。

在饮食选择上，我们提倡“四低两高”的原则。即低脂肪、低油、低盐，适量的糖以及高蛋白、高维生素。肝炎患者每日需要90至100克的蛋白质，这些蛋白质可以从瘦肉、鲤鱼、鸡肉、大豆等食物中获取。我们还需要从五谷杂粮、水果和蜂蜜中获取每日所需的碳水化合物，脂肪的摄入量则应控制在每日30克以内。

对于慢性肝炎患者而言，由于病程较长，饮食应有所节制。过分强调营养可能导致体重增加，因此应少吃甜食和高脂肪、高胆固醇食物。当处于慢性肝炎的静止期时，由于可能出现消化不良，更应选择清淡易消化的食物。总体而言，肝炎患者宜食瘦肉、鱼、蛋、豆类、牛奶、蔬菜、水果等，并少食多餐。同时避免油腻煎炸品、刺激性食品以及含有合成添加剂的食品。

除了食品的营养价值外，我们还需注重烹饪技巧。急火炒制荤蔬菜可使菜味鲜美；骨头汤中加少许醋有助于钙、磷的吸收；淘米不宜过分搓洗；面食宜用鲜酵母发面等。这些都能提高食物的口感和营养价值。

关于补品的选择，肝炎患者在病情相对稳定且确有虚证征象时，可适当进补。西洋参和生晒参是常用的补品，但使用时需要根据身体症状进行选择。胃肠功能紊乱的患者可选用一些特定的药物如培菲康口服胶囊等。肝炎患者一般不需进补红参、鹿茸等温补药材。

在食疗与药膳方面，肝炎患者可采用多种食疗方法辅助药物治疗。许多中药材如山药、茯苓、黄芪等具有健脾开胃止泻的功效；枸杞、猪肝等则能益肝肾补虚损；茵陈、马齿苋等则有利尿退黄的作用。这些中药材可用于做菜、做汤、煮饭、熬粥，具体制作方法可查阅相关书籍。需要注意的是，食物也有四气五味，选用食材制作时最好在中医师的指导下进行。

肝炎患者的饮食选择至关重要，需要根据自身病情和身体状况进行合理搭配，以辅助药物治疗，促进病情好转及痊愈。中医养生文化中，食疗是一个重要的组成部分。特别是在针对肝炎病人的调理中，中医强调忌口，认为某些食物不利于病人的康复。

在中医的食疗理念中，肝炎病人应避免食用羊肉、狗肉、公鸡肉等温热性的食物，以及诸如螃蟹、虾、鳗鱼、鱿鱼等海鲜类产品。蛤蜊、带鱼、乌贼鱼等也被列入了忌口之列。这些食品，由于各自的特性，可能会对肝炎病人的身体产生不良影响，阻碍病情的恢复。

中医的这种理念，并非毫无依据。相反，它是基于长期的临床观察与实践，结合中医的阴阳五行理论，认为食物与人体之间存在着微妙的关联。对于肝炎病人来说，选择适宜的食物，避免不利的食物，是辅助治疗的重要手段。

每个人的体质都是独特的，对于食物的接受度也会有所不同。在遵循中医食疗理念的还需要结合个人的实际情况，灵活调整。

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（实习编辑：李杏）让我们一起关注健康，关注中医食疗文化，让身体在食物的滋养下，恢复健康，焕发活力。