食肉禁忌：猪肉和牛肉混不得

饮食之道，讲究荤素搭配，营养均衡。我们往往只关注某些肉与蔬果的相克关系，却忽略了肉类之间的搭配禁忌。有些肉类混吃，虽然不会立即引发不适，但长期如此，却会悄悄损伤脾胃，给健康留下隐患。

猪肉与牛肉的搭配便是一例。在《饮膳正要》中早有记载：“猪肉不可与牛肉同食。”这一说法，源于二者性味的冲突。猪肉性质酸冷、微寒，具有滋腻阴寒之性，而牛肉则性温，能补脾胃、壮腰脚，二者一温一寒，性味相抵，不宜同食。

猪肉与羊肝也不宜同食。中医理论认为，羊肝气味苦寒，具有补肝、明目的功效，而猪肉则入胃便作湿热。从食物药性角度来看，两者搭配并不合适。羊肝独特的膻气与猪肉共同烹炒时容易产生怪味，从烹饪角度来说，也不宜搭配。

牛肉富含丰富蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力。中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。对于生长发育期、术后、病后需要补充失血、修复组织的人来说特别适宜。但是过量食用牛肉可能会增加结肠癌和某些疾病的患病几率。每餐牛肉的摄入量应控制在约80克以内。

在享受美食的我们也要注意肉类的搭配禁忌。除了猪肉与牛肉、猪肉与羊肝之外，其他肉类混吃时也要注意适量搭配。有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童以及消化力较弱的人也不宜过量食用肉类。只有合理搭配肉类食材，才能确保营养均衡，为身体带来健康保障。