五种人一定不要吃螃蟹

品味蟹香，探寻蟹艺】

螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的海鲜佳肴。其蛋白质、核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量均较高，堪称海洋的馈赠。并非人人皆可尽享此美味，患有某些疾病的人群应谨慎食用或完全避免。那么，哪些人需与螃蟹保持距离呢？让我们为您揭晓。

一、螃蟹的种类繁多

螃蟹，无论是淡水还是海水，都各具特色。中国有600余种蟹类，其中河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹最为人们所熟知。螃蟹的季节性很强，成熟的季节蟹肥味香，其他季节则可能味道淡薄。

二、五种人一定不要吃螃蟹

1. 高血压、高血脂、糖尿病患者：螃蟹中的胆固醇含量较高，过多食用可能使病情恶化。

2. 脂肪肝或其他肝病患者：螃蟹中的蛋白质会加重肝脏负担。

3. 肾功能患者：螃蟹属寒性，肾功能不佳者宜谨慎食用。

4. 对螃蟹有过敏史的人群：包括过敏体质的儿童、老人和孕妇，应避免食用。

5. 常常腹泻、体质寒凉者：蟹肉虽鲜美，但寒性较大，应适量食用。

三、螃蟹的加工艺术

螃蟹的烹饪方式多种多样，如煮、蒸、炸等。在煮食螃蟹时，加入紫苏叶和鲜生姜可解蟹毒，减少其寒性。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蟹肉流出。还有独特的养蟹方法，让蟹肉更加鲜美。

四、螃蟹的美食制作

螃蟹的做法繁多，如煮蟹法、秘籍蟹、豉汁蟹等。每一种做法都有其独特的口感和风味，让人回味无穷。

烤起司蟹

材料清单：新鲜的蟹一只，洋葱二两，奶油一茶匙，高汤十两，起司一两至一两半。

烹饪步骤：

首先将蟹处理干净并切割成六块。起油锅，将蟹块过油后捞起备用。接着，将洋葱切成小粒，与奶油一同爆香，倒入高汤。然后，将蟹块加入，再加入起司煮两分钟，最后勾芡调匀即可。一道美味的起司蟹就此诞生。

咖喱花蟹的独门秘籍

所需材料：花蟹两只，洋葱一颗，葱一根，姜一块，生菜叶两片，柳丁一颗，红辣椒两条，以及适量的淀粉。

调味料：盐、白胡椒粉、酒、糖和咖喱粉。

制作方法：先将花蟹清洗干净并去内脏，剥开蟹盖，将蟹腹切大块，加入葱、姜和调味料腌渍。接着，将蟹块沾上淀粉，入油锅油炸后备用。然后，炒香洋葱丝，加入调味料炒出咖喱香味，再加入一杯水与螃蟹一同烧煮，最后勾薄芡即可。

螃蟹冬粉煲的制作技巧

所需材料：大沙公蟹一只，冬粉一把，白萝卜和红萝卜各20克，葱一根，姜一块。

调味料：盐、糖、酒、沙茶酱等。

做法：蟹清洗干净后去内脏，切开蟹盖和蟹腹，加入葱、姜和调味料腌渍。将蟹沾上淀粉后油炸备用。接着，爆香姜片和葱段，加入调味料、蔬菜及水与螃蟹同烧入味。将烧好的螃蟹和冬粉放入砂锅继续煮滚即可。

如何选购优质螃蟹？

选购螃蟹需要注意以下几点：首先观察蟹的背甲壳应为青灰色、有光泽，腹部白色、色泽光亮。通过手感掂量，重的为肥壮的蟹。再剥开蟹的脐盖，蟹黄凝聚成形的为好蟹。轻轻拉蟹腿，有微弱弹力的为新鲜蟹。闻一下蟹的味道，有腥臭味的螃蟹已变质，不能食用。对于河湖蟹，应挑选活力强、吐泡沫多的活蟹，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的为好蟹。