5个特征表明食物已经变质

食物变质需警惕，辨别不当可能导致健康风险。大家都知道过期的食物不能吃，但有些食品却没有明确保质期，或者在保质期内因保存不当也会失去食用价值。那么，如何判断食物是否变质呢？让我们一竟。

酸奶是一种健康食品，但如果储存和物流过程中脱离了冷链，乳酸菌会迅速繁殖导致酸奶过酸。当酸奶口感过于酸涩时，已经超出了可接受范围，不适合再饮用。购买酸奶时一定要注意其储存条件。

鲜榨果汁的颜色变化也是食物变质的信号之一。蔬果中的醌类物质会在空气中发生化学反应，导致颜色变深。这不仅意味着营养的流失，还可能伴随着果汁品质的下降。果汁最好是现榨现喝，确保营养和口感。

烤肉时，颜色越深重、香味越浓郁，其中的致癌物质丙烯酰胺含量也会越高。为了保护健康，烤肉应避免烤得太久太焦。确保肉类烤熟即可，避免过度加热带来的健康风险。

牛奶加热后出现絮状物可能是两种情况导致的。一种是牛奶中的蛋白酶改变了蛋白质结构，破坏了牛奶的稳定性；另一种是牛奶中残留的微生物增殖导致酸度变化，破坏了牛奶的稳定性。无论哪种情况，加热后有絮状物的牛奶都不建议饮用。在购买和饮用牛奶时，要注意其品质和保质期。

豆腐富含蛋白质，容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌而变黏。如果豆腐表面出现黏滑物质，意味着已经开始变质，不宜再食用。其他高蛋白食品如豆干、动物内脏等，如果表面有类似情况，也应及时处理。

辨别食物是否变质是我们日常生活中的一项重要技能。通过留意食物的外观、气味和口感变化，以及了解不同食物的特性和保存方法，我们可以更好地保护自己和家人的健康。