素食老人易骨折 老人吃肉有原则

享受日常的膳食之余，偶尔品味一下素食，为身体带来一种别样的调节。长期坚守素食的生活方式，却可能给身体带来不小的困扰。营养学专家对此有所警示，长期素食可能带来的危害不容忽视。除了可能影响到女性的生育功能，甚至可能对老年人的骨骼健康构成威胁。

一项针对仙台市70岁以上老人的调查结果显示，长期吃素的老人更容易发生骨折。经过四年的跟踪调查，结果发现那些日常饮食习惯几乎完全以蔬菜为主的“素食派”老人，其骨折的风险明显高于“肉食派”。这不禁让我们对素食的潜在风险有所警觉。但这并不意味着肉食就完全健康，过度的肉食摄入同样可能导致骨密度下降。专家建议，避免骨质疏松的最佳方式还是保持合理的饮食习惯，注意荤素搭配，既不过度偏向素食，也不过度偏向肉食。

那么，对于老年人来说，如何吃肉才最健康呢？专家的建议如下：

肉类的摄入要有度。肉类食物确实营养丰富，但过多的脂肪摄入对健康不利。在选择肉类时，猪、牛、羊肉虽然可以吃，但不如选择鹅、鸭、鸡肉。更有人认为：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。”这确实是一个明智的建议。

即使是瘦肉，也不宜过多食用。很多人认为瘦肉是安全的，但其中也含有隐性的脂肪。比如猪瘦肉中就有大约20%的隐性脂肪，对于患有高脂血症、心脑血管病等疾病的老人来说，过多摄入也是不宜的。

肉类的摄入最好与豆类食物搭配。豆制品中的卵磷脂可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，从而防止动脉硬化斑块的形成。

鱼肉是肉食中的佼佼者。其肉质细嫩，易于消化吸收，且脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为有利。鱼肉还有健脑作用，对中老年人来说，多吃鱼肉是明智之选。

炖骨头汤喝也是一个不错的选择。肉汤不仅味道鲜美，而且蛋白质、钙、镁、磷含量更高。炖骨头汤喝不仅可以减少脂肪和胆固醇的摄入，还能增加不饱和脂肪酸，是老人理想的营养品。

合理的饮食习惯是我们健康的基石。无论是素食还是肉食，都要适度，搭配合理，才能为我们的身体带来最大的益处。