怎么才是科学洗菜 推荐四个妙招在也不怕洗不干净

蔬菜的处理，其实蕴含着不少生活中的小智慧。很多人习惯在洗菜时先将其切成块状，以为这样能洗得更干净，然而营养师却指出这种做法并不科学。他们解释道，蔬菜切碎后与水的接触面积大幅扩大，导致水溶性维生素如B族维生素、维生素C和部分矿物质以及部分糖类溶解于水而流失。切碎后的蔬菜更易受到表面细菌的污染，带来健康隐患。正确的做法应该是先洗后切。

在洗涤蔬菜的过程中，有几种方法值得推荐：

淡盐水浸泡法：先将蔬菜用清水冲洗至少3至6遍，然后放入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗一遍。对于包心类蔬菜，可以先切开，放入清水中浸泡2小时，再冲洗干净，以去除可能残留的农药。

碱洗法：在水中放入一小撮碱粉或碳酸钠，搅匀后放入蔬菜，浸泡5至6分钟或延长至15分钟，再用清水漂洗干净。特别是青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好用开水烫一下，这样可以清除90%的残留农药。

利用日照消毒也是一个好方法。阳光照射蔬菜时，部分残留农药会被分解、破坏。相关测定显示，在阳光照射下，蔬菜、水果只需5分钟的照射，有机氯、有机汞农药的残留量就会减少60%。对于容易贮藏的蔬菜，可以在室温下放置两天左右，残留化学农药的平均消失率可达5%。

淘米水也是一个很好的资源。它呈酸性，能有效分解有机磷农药的毒性。将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再清洗干净，就可以大大减少蔬菜上的农药残留。在处理蔬菜时，不妨试试这些方法，既能保证营养不流失，又能让家人吃得更加健康、放心。