辣椒是人类基因改良的营养品

辣椒的秘密：从菜谱到健康线索

你是否对麻辣美食情有独钟，自称辣椒达人？那么，你是否知道辣椒的真正“家族背景”呢？辣椒，又被称作番椒，并不属于辣椒科，而是茄科植物的一员。与茄子、番茄有着亲戚关系，这也意味着它同样拥有抗化的健康价值。

辣椒的魅力不仅仅在于其独特的口感，更在于其丰富的营养保健功能。辣椒含有多种有益健康的成分，如辣椒素、辣椒红素、维生素A、C以及钙、铁等矿物质。每百克新鲜辣椒的维生素C含量就足以满足每人每日的需要量，其在蔬菜中的维生素C含量堪称佼佼者。这一重要的发现，早在1937年就由匈牙利科学家吉奥尔吉获得诺贝尔奖。

美国康乃尔大学的研究人员对全球各地的辣椒进行了一项研究，发现古代的食辣者拥有一种在艰苦环境中生存的优势，这种优势通过基因遗传给了后代。他们认为辣椒具有杀菌、防腐、调味、营养以及驱寒等功效，是人类基因改良及生存进化的关键营养成分之一。这一发现被形象地称为“菜谱中发现的进化线索”。就连太空食品名单中，辣椒酱也占有一席之地。

辣椒中的辣椒素是引起辣味的主要成分，即使将红辣椒浸泡在热水中，辣椒素也不会溶出。但若用浓酒或油炒，则可溶解出部分辣椒素。中医认为，辣椒性热，能驱寒逐湿、明目杀虫。现代医学则表明，辣椒素能缓解胸腹冷痛、降低心病及冠状动脉硬化的发生率，还能刺激口腔粘膜，促进胃的蠕动，增强食欲，促进消化。

辣椒还具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。经常食用辣椒的人很少得感冒和呼吸道疾病，这也是潮湿地区人们喜爱辣椒的真正原因。辣椒还可以治疗咳嗽、感冒等疾病。其含有的丰富维他命C与维他命P扮演了抗氧化剂的角色，可保护心血管细胞的健康，降低胆固醇。辣椒还含有大量的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。实验证明，辣椒素可增加胶原酶及前列腺素的释放，减轻痛楚及发炎症状。

虽然辣椒的好处众多，但营养师仍提醒广大辣椒爱好者，在享受辣椒的辛辣刺激时，需适量而止。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，引起各种胃肠疾病。患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等疾病的人应少吃或忌食辣椒。有心不适及胸闷情况者，也应尽量避免食用。

对于喜欢尝试新奇事物的人来说，有一种名为“呛辣美人汤”的汤品可以改善肌肉酸痛、风湿、肩痛等问题。其制作方法简单有趣：将切成圆柱状的辣椒与橙皮混合放入旧丝袜或纱布内，然后放入热水中泡澡即可。担心刺激肌肤的人可以适量加入醋来调和水温。

辣椒素涂在皮肤上会扩张微血管，促进微循环，使皮肤发红发热。可以把辣椒制剂装入袜子中，做成辣椒袜，是冬季保暖的好帮手。辣椒素制成的“辣椒药膏”贴在皮肤上或痛点附近，有止慢性痛的作用。

辣椒不仅是调味佳品，更是健康的小助手。在享受美食的也能为我们的身体带来诸多益处。但在食用过程中，一定要注意适量，避免过量食用引发不适。我们常常面对各种疼痛，如头痛、关节炎和糖尿病引发的神经痛等，这些问题常常让我们感到困扰。今天，我们要聊聊一些营养物质的神奇功效，它们就像我们身体的守护者，帮助我们缓解各种疼痛。

让我们了解一下辣椒素。这种物质可以刺激脑部释放内啡呔，内啡呔的镇痛效果与相当。辣椒素还能刺激交感神经系统，促进副肾皮脂分泌肾上腺素，从而加速新陈代谢，帮助我们摆脱脂肪的困扰。

接下来是胺基安息香酸（PABA），它是叶酸的基本成分之一。PABA不仅能预防太阳晒伤和皮肤癌，还在蛋白质的分解和利用中扮演重要角色。对于因压力或营养不良导致的白发，PABA也能帮助头发恢复原有的乌黑亮丽。

再来说说膳食纤维，它会产生有机酸，刺激肠蠕动，促进排便。其独特的吸水、保水及膨润效果，使得粪便湿润柔软，更易于排出。这就像是给我们的肠道进行的一场“大扫除”，避免毒素的堆积。

胡萝素也是我们不可忽视的营养物质。β-胡萝素可以消除自由基，保护眼睛免受白内障的威胁。而辣椒红素则能降低罹患癌症的风险。

维生素C可刺激人体制造干扰素，破坏病毒，减少白血球和病毒的结合，保护细胞并增强白血球活性，具有强化免疫系统的功效。而维生素E的生理功能则主要体现在其抗氧化能力上，能有效消除体内自由基，降低细胞膜产生过氧化反应。

说到遗传，我们常常会听到“像他父亲一样脾气暴躁”或者“像他母亲一样多愁善感”的说法。这说明了我们的性格特征在很大程度上受到遗传的影响。在生育问题上，科学家们也着眼于遗传研究。研究表明，某种特定的遗传“优化组合”生育的后代更容易出现“天才”。

每位准爸妈都对自己的未来孩子充满期待。想要女孩像阿汤哥的女儿小suri那般可爱，男孩像小贝家的几位公子那般帅气。而要实现这一梦想，除了遗传之外，还需要我们关注营养的摄入和身体的健康。只有健康的身体，才能孕育出健康的宝宝。希望每位准爸妈都能通过科学的饮食和营养管理，为自己的孩子创造一个美好的未来。